功能性食品与食品添加剂

专业资料 > 医药卫生 > 药学 > 文档预览

13 页 1134 浏览 11 收藏 4.6分

摘要:功能性食品与食品添加剂单选题1.国家负责审批功能性食品的部门是（）。（3.0分）A.国家食品药品监督管理总局B.国家质量监督检验检疫总局C.国家工商行政管理总局D.国家税务总局我的答案：A√答对2.在啤酒和冰淇淋的制作过程中添加聚二甲基硅氧烷及其乳液，其用途是（）。（3.0分）A.补充或增强食品的原有风味B.保持食物中的水分C.消除制作过程中产生的泡沫物质D.增强食品的营养成分我的答案：C√答对3.生活中大部分食品中都含有食品添加剂，下列对食品添加剂的作用说法错误的是（）。（3.0分）A.磷酸在可乐当中用作酸度调节剂B.亚铁氰化钠在食盐中用作抗结剂C.二氧化碳在啤酒中用作防腐剂D.二氧化硫在红酒中用作着色剂我的答案：D√答对4.根据国际生命科学研究院欧洲分部欧洲专家对功能食品的定义，功能食品是（）。（3.0分）A.可以令人信服地证明对身体一种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病的食品B.可以令人信服地证明对身体多种机能有益处，能够有效治疗多种疾病的食品C.食用后可能对身体一种或多种机能有益处，或可能有足够营养效果改善健康状况的食品D.食用后可能对身体机能有益处，或能够有效治疗多种疾病的食品我的答案：C×答错5.茶叶、可乐、咖啡中都含有的食品添加剂是（）。（3.0分）A.乳酸钠B.薄荷脑C.氯化镁D.咖啡因我的答案：D√答对6.我国的食品添加剂有二千多种，其中数量最多的是（）。（3.0分）A.甜味剂B.食品香料C.防腐剂D.增稠剂我的答案：C×答错7.美国进口蛇果在表面都涂有棕榈蜡用于保鲜，最早发明这种水果表面涂蜡保鲜技术的国家是

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 2 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2022-10-01 23:22:40上传分享

下载原文档(100.00 KB)

你可能在找

果冻食品添加剂用量

序号该种添加剂中文名称1、刺云实胶其它中文名称果冻添加剂功最大允许使用量能描述增稠剂5.0最大允许残留量生效时间2008-06-0110.0（如用于果冻粉，2、二氧化钛果冻着色剂按冲调倍数增加使用2008 -06-01量）0.2（如用于果冻粉，3、红花黄果冻着色剂按冲调倍数增加使用2008-06-01量）4、红曲米，红曲红果冻着色剂按生产需要适量使用2008-06-01环己基氨基0.65（以环己基氨基磺磺酸钠，环5、己基氨基磺果冻甜味剂酸钙（又名酸计，果冻粉按冲调倍2008-06-01数增加使用量）甜蜜素）0.1（如用于果冻粉，6、己二酸果冻酸度调节剂按冲调倍数增加使用2008-06-01量）0.01（如用于果冻粉

4.7 分 3 页 | 21.18 KB | 2022-09-05 23:40
选用食品添加剂应注意事项

国家法规准许在各种面制品中使用的添加剂有许多种，可以很好地帮助加工优质的面制品，食品加工选用食品添加剂应注意以下事项：1）添加剂一般都是用量很少，同一类的添加剂的价差如果算算账对成本的影响一般都很小，所以选用改良剂要以质量为主要选用质量稳定，用着放心的改良剂。 2）选用添加剂不要单看价格，也要考虑添加量，有的添加剂为了追求低价格，常常降低有效含量，结果大家是买的便宜用的贵，只有添加量和价格一起考虑，才可能买到物美价廉的产品。

3.0 分 1 页 | 75.12 KB | 2019-11-30 01:22
食品添加剂试题及标准答案李宏梁

壱、单项选择题（请把正确答案前的字母填入题后的括号内，错选、漏选多选均不得分，每题1分，共30分）1.2.3.4.5.6.7.8.9.下列属于水溶性维生素的是（B）。 A.普通食品原料B.新资源食品C.食品添加剂D.药食两用物质不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（C）。 A.使用非法添加物B.超范围超量使用食品添加剂C.使用药食两用物质D.使用工业级添加剂工业明胶用途最不可能是（A）。A.果冻B.酸奶C.肉皮冻D.医用胶囊二氧化硫可用作防腐剂的食品是（A）。

3.0 分 11 页 | 128.50 KB | 2019-09-25 03:42
L-谷氨酰胺颗粒

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜鉴别试验取0.1%试样液5ml，加水合茚三酮试液(TS-250)1ml，在沸水浴中加热溶解后，应呈紫红色。毒性可安全用于食品(FDA§172.320，2000)。LD507500mg/kg(大鼠，经口)。使用限量占食品中总蛋白质量的12.4%(FDA§172.320，2000)。 FEMA：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均350(mg/kg)。

3.0 分 3 页 | 33.19 KB | 2019-02-14 16:30
L-苯丙氨酸

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜L-苯丙氨酸(英文名：L-Phenylalanine)为无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末，是一种营养增补剂，是必需氨基酸之一在体内大部分经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和脂肪代谢。性状无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。用途营养增补剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。

3.0 分 2 页 | 25.22 KB | 2019-02-14 16:25
坚果标准总题库

坚果相关标准题库一、单选题坚果产品的执行标准是（）1.AGB/T22165BGB19300CGB16565DGB11671根据GB/T22165规定，坚果产品按加工工艺可以分为类（）2.A2B3C4D5 根据GB/T22165规定，以下哪个指标为理化指标（）3.A水分B酸价C总砷D霉菌根据GB19300规定，生干坚果的过氧化值指标应小于等于（）4.A0.05B0.085.A着色剂7.D0.50油炸食品的酸价指标应参照（）AGB116716.C0.25BGB16565CGB19300DGB29921特丁基对苯二酚（TBHQ）在坚果食品中的功能是（）B甜味剂C抗氧化剂D加工助剂生干坚果与籽类食品中污染物限量应符合的相关规定

5.0 分 8 页 | 20.92 KB | 2022-07-01 23:30
胶带扎蔬菜-不会有危害

胶带扎蔬菜，不会有危害近日，关于捆扎蔬菜的胶带“有毒”“甲醛超标10倍”，长期食用这样捆扎的蔬菜可能致癌的说法，再次在互联网上热传。这些说法有根据吗？胶带捆扎会有残留甲醛转移到蔬菜中吗？胶带多用于超市货架或室内农贸市场，与蔬菜接触时间短，甲醛水溶性挥发性均强，很难转移到蔬菜中“我们常见和使用的胶带都由基材和黏合剂两部分组成。农业部农产品包装材料质量安全风险评估教授级高级工程师钟锋介绍，有些黏合剂在制作过程中，甲醛作为辅料，未完全反应，就可能会存在少量的残留。

4.7 分 2 页 | 15.39 KB | 2021-06-06 10:52
咸味香精(酵母精)生产线-喷雾干燥机

）等香味成分中的一种或多种与食用载体和/或其他食品添加剂构成的混合物，用于咸味食品的加香。” 根据这一定义，我们可以非常清楚的看到，咸味食品香精是用于咸味食品加香的一种食品香精。 2、咸味食品香精的功用：咸味食品香精的功能是补充和改善食品的香味，这些食品包括各种肉类、海鲜类罐头食品、各种肉制品、仿肉制品、方便菜肴、汤料、调味料、调味品、鸡精、膨化食品等。

3.0 分 4 页 | 326.30 KB | 2019-07-28 22:33
店铺进货台账本

登记时间：至年月日年月日店铺进货台账登记本单位：负责人：进货查验和索证索票制度指引一、应依法建立查验记录和索证制度的品种食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求进店的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，须索取生产单位的生产许可证和营业执照复印件及每批产品的检验合格证明复印件（生肉禽类应有检疫合格证明）；进货均须索取留存有效购物凭证三、进货验收1.入库时应进行感观检查，不得接收腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽

3.0 分 54 页 | 28.48 KB | 2020-01-07 06:42
冰糖燕窝手册内容

品鉴冰糖燕窝尊贵不变、品质恒久、我们只做精品！福建品鉴食品有限公司是一家专业生产即食燕窝、海参、花胶、鲍鱼、鱼翅等系列食品、销售为一体的实业公司。经过资深营养专家组潜心研究，反复抽检燕窝化验质量论证，研制成品质优良，无添加剂、防腐剂、漂白剂、增稠剂的新一代商业无菌、最具营养的即食燕窝产品。品鉴拥有专业的生产研发技术人员，先进的生产设备，标准化生产工艺操作流程，精选一流的原材料进行加工生产即食冰糖燕窝。

4.6 分 5 页 | 726.00 KB | 2022-08-10 23:22