初级中式面点师培训课程表

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摘要:蕿《中式缅甸师》初级技能培训课程表螃一、培训情况膂1）培训时间：2015年xx月xx日—2015年xx月xx日.40天，每天六课时.周一至周六上课.周日休息。培训总课时：240课时，理论：84时，占35%，实操：156时，占65%，虿授课教师：芀理论知识：阿曼古丽·阿吾提（2015年02月03日--2015年03月06日）袅薄实习指导：艾尼瓦尔·哈力克莂螆二、课程设置（2015年03月06日--2015年04月28日）课程名称教学内容羆螁引导性教学中式烹调基础知识的讲解袅课时安排螁薆1、开学典礼2、治安管理基本知识螇3、税法基本知识和劳动法基本知识蚅4、中式面点的概念，含义，地位，作用袁5、中式面点的概念，含义，地位，作用肁6、中式面点的概念，含义，地位，作用葿1、中式面点的风味流派与特色袁2、中式面点的风味流派与特色羄3、中式面点的一般工艺流程荿4、中式面点的一般工艺流程罿5、中式面点的发展历程螇6、中式面点的发展历程肁1、面点原料概述膃2、面点原料概述莈3、坯皮原料与制馅原料薆4、坯皮原料与制馅原料肃5、调辅料与食品添加剂莀6、调辅料与食品添加剂肀1、面点器具薀2、面点器具蒅3、面点设施、设备、工具螁4、面点设施、设备、工具肄5、面团概述蝿6、面团概述蚄1、水调面团工艺螀2、水调面团工艺蚅3、水调面团工艺羁4、膨松面团工艺5、膨松面团工艺蚀螃时间蚃6、膨松面团工艺1.油酥面团工艺22、油酥面团工艺3、米粉面团工艺4、米粉面团工艺5、杂粮与其他面团工艺6、杂粮与其他面团工艺1、制馅的作用、分类与要求22、制馅的作用、分类与要求3、制馅的作用、分类与要

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