超市生鲜水产管理

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摘要:超市----生鲜水产管理手册一、生鲜部水产课每日例行工作早班一、早晨收当日鲜活水产一、贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰一、包装冷冻产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确一、清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列一、开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台一、随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温一、收回零星物品，修复破包装之商品晚班一、检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温一、检查商品品质，品质不良者收回处理一、清除垃圾，清洁操作间一、查看冷库，了解库存情况一、清洁、保养专用设备和用具一、收回零星物品，破包装商品修复一、离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位关闭水源、电源水产课每日例行工作流程时段7：30至8：30重点工作例行工作1）冷藏柜、冷藏库、冷冻库温度检查。1）人员工作安排。2）商品回收更改包装及品检。3）出货逢最低陈列量，并以特价品优先陈列。2）卖场特别事项检查POP。每月清洗冷藏、冷冻柜乙次。*每月休市前注意订货日。8：30至11：001）加强出货直到能满足上午人潮之最高陈列量。2）到货的验收品检及入库，并先处理及补足排面所缺之品项或新品。3）不良品贴折价标签。4）作业场整理、清洗，并顺手拉排面。11:00至13:0013:00至17：00午餐时间1）加强库存量，并设定各项下午商品之出货量。2）订货。3）补货达下午最高人潮之陈列量。4）预备隔日之商品。5）清洁作业场、冷藏库，键入损耗及盘点库存。6）移发，并检查排面。7）补货，尤其是特价品。8）排面整理。9）早晚班人员交接POP整理，品名牌对齐。3）地板、灯管清洁。4）排面整理。

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