《餐饮服务与管理》试卷二

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摘要:《餐饮服务与管理》试题二壱、填空题：1、中餐零点一般从___开始，按方向依次进行，烈性酒_成，红葡萄酒成，白葡萄酒_成，软饮料_成，啤酒顺着杯壁斟倒以_____为准。2、西餐正餐的进餐礼仪主要包括_、、_、_、__、_。3、客人预订客房送餐方式主要有两种：一种是_二是。4、中国的白酒香型主要有、_、、、。5、我国酱香型的酒的代表是_酒，我国清香型的酒的代表是_酒。6、白兰地是以_作原料，在___的基础上蒸馏而成的。7、是世界上首屈一指的白兰地生产国，其中以_地区所产的白兰地最醇、最好，有人将此地产白兰地称为“_”。8、鸡尾酒的调制方法主要四种：、、、。9、鸡尾酒的定义得知，鸡尾酒是由、_、__和_组成的。酒吧可分为__、_10、、_、___四大类。中餐宴会一般采取“_11、_、_________

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