世界三大最贵美食之鱼子酱的正确打开方式

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摘要:外国人之于鱼子酱，就像中国人之于鲍鱼一样，未曾吃过，也知道这是世间一等一的美食，电影里电视里只要有这个菜出现，必然是豪宅盛宴、香车美女，一派浮靡上流社会的景像。老外到底有多热爱鱼子酱呢？你看，他们甚至拍了一部电影叫做《上帝深爱鱼子酱》。而在拍摄于1998年的电影《泰坦尼克号》中，鱼子酱更被直接当作了区分身份、阶层的道具——在影片中，当天真浪漫的露丝表示厌倦了上流社会的虚伪和繁文缛节，愿意像杰克那样成为一个流浪艺术家，过贫穷但自由的生活时，杰克警告她说：那种生活你连两天都过不了——因为你将洗不上热水澡，更吃不上鱼子酱！所以说，如果这个世界上有一种食物,能够让人们通过食用它来显示身份、地位的高贵，那就只能是鱼子酱了。鱼子酱的存在已超过2000年了，也是现今少有一直由古流传下来的珍贵菜肴。亚里斯多德在公元前4世纪，就已经为它记下一笔，此后，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书，从拉伯雷（Rabelais）、莎士比亚，到依夫林·渥（EvelynWauyh）皆然。其实，有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。在法国，由于这里把肚皮大事看得是严肃之至，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（GirondeRiver）了。在世界任何一个国家，珠圆玉润的黑

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