陕西新纪元厨师学校：家常水煮肉片的做法

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摘要:家常水煮肉片的做法主料:里脊肉100克海带丝少许黄豆芽少许辅料盐1勺酱油适量料酒适量辣椒油1勺淀粉适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量水煮肉片的做法步骤1. 葱，姜，蒜，辣椒切末。2. 黄豆芽洗净，海带放在加盐的开水中焯下，可以去除滑粘的感觉。3. 肉片加盐、酱油、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制一下，再倒入少许油，这样可能锁定水分，使肉质更嫩，而且不会粘连。4. 热锅下油5. 先爆香葱白、姜、蒜，再下海带丝和豆芽，炒下，可以放少许清水。6. 盛起，放入一个大碗中垫底7. 锅内留底油，再次先爆香葱姜蒜，再加水煮开，加盐调味，保持沸腾，加入肉片，最好是一片片加入，变色即可，动作要快。8. 变色立刻捞出放海带和豆芽上，包括一些汤汁，我还加了1勺辣椒酱。

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