烘焙手撕面包食材及做法

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摘要:烘焙手撕面包食材及做法蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦为主要原料。面包又被成为人造果实，品种繁多，各具风味。为大家准备的烘焙食谱手撕面包的食材及做法，希望大家喜欢!烘焙手撕面包食材及做法用料中种酵头：天然酵母20克，高筋面粉40克，牛奶40克（水牛奶）主面团：高筋面粉200克，牛奶120克，（或水）糖20克，盐3克，黄油30克配料：葡萄干30克（用白兰地浸泡），黄油30克（隔水融化）烘焙手撕面包做法中种酵头的全部原料混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大(现在天气热，一般4小时左右就能完全膨胀了)发酵好的中种酵头全部(100克)加上除盐和黄油以外的全部材料揉匀后浸泡1小时(因为天气热，我把面包放在冰箱里冷藏1小时)加入盐揉均后，再加入黄油揉匀(这时的面团已很有弹性了)静至30分钟后开始折叠，拉起面团一端折到中间，再把另一端的面团折过来盖上去，然后把面团转90度再重复做一次，完成后折口向下放，30分钟后再重复一次，一共折叠5次。(这是向德州农民学来的。特感谢她折叠的图片，点这里：s&f，我现在做面包基本上都是这样折叠，很好使)折叠好后，盖上保鲜膜开始发酵，面团发酵到大约1倍大时，放入冰箱冷藏一晚上，每二天拿出来时已发到了2-3倍大了拿出面包后先醒半个小时，(如果没有达到2-3倍大，就让它再发一会)将面团擀成长方形，切成6条将融化的黄油均匀的刷在上面并撒上葡萄干，将他们叠在一起将叠好的面团切成四段，竖着放入模具中，二次发酵发酵好后，表面刷上黄油(因为前面黄油没刷完，就把它刷在表面了，也可刷上蛋液)放入预热180度烤箱里

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