如何快速了解低筋面粉水分？

专业资料 > IT&计算机 > 互联网 > 文档预览

4 页 1868 浏览 16 收藏 4.9分

摘要:冠亚水分仪http://www.gysfy.com如何快速了解低筋面粉水分？低筋面粉的介绍低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉的功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。低筋面粉的营养价值面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。低筋面粉的储存方法1、通风良好冠亚水分仪http://www.gysfy.com面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。低筋面粉的水分检测效果对比低筋面粉储存过程中水分控制尤为重要！，水分会对低筋面粉的保质期、口感、色泽各方面造成不同程度的影响！但是目前怎么能有效的控制好低筋面粉的水分呢？一种是通过国标法检测，一种是快速水分检测仪测试！但是这两种方冠亚水分仪http://www.gysfy.com法哪种才能快速准确的了解低筋面粉的水分呢？冠亚实验人员就两种方法做出以下对比数据：国标法检测结果取样测试结果测试时间+（恒重时间）配套设备取样113

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 1 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2021-03-05 15:17:55上传分享

下载原文档(312.27 KB)

你可能在找

饺子粉是低筋面粉吗

本文整理于网络，仅供阅读参考饺子粉是低筋面粉吗在生活中要做面食的时候，很多人都会头痛，因为面粉的种类有很多种，分不清什么事普通的中筋粉，什么事高筋粉，什么有时低筋粉，因为这三种饮用的领域都是不一样的，所以说当然不能够胡乱的食用，那么平时常常吃的饺子，制作的时候用的低筋粉吗? 下面我们来了解一下。其实很多人在制作美食的时候都会犯一些错误，那么就是不能够正确的区别这些面粉的食用，当然这样做出来的食物可能就没有你想象中的那么好，下面我们就来了解饺子粉是什么粉。

4.9 分 2 页 | 15.81 KB | 2020-06-04 04:54
方便面制作流程

2.1和面和面,就是将面粉和水均匀混合一定时间,形成具有一定加工性能的湿面团。基本原理：面粉与水均匀混合时，面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨胀，被湿面筋网络包围。当一定的面筋网络形成之后，停八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜止快打，以免已形成的网络被打断，开始慢打，使面筋进一步扩展延伸，从而形成的面团具有良好的加工性能工艺要求：加工性能良好，面粉充分均匀吸水，颗粒松散，大小均匀，色泽呈均匀肉黄色，不含“生粉”具体操作：面粉中加入添加物预混1分钟，快速均匀加水，同时快速搅拌，约13分钟，再慢速搅拌3—4分钟，既形成具有加工性能的面团

3.0 分 3 页 | 58.90 KB | 2019-02-22 14:58
陪烤工艺试卷

焙烤工艺壱、选择题1ABCD2ABC3ABCD4ABCD5ABCD6ABCD7ABCD8ABCD、(A)控制发酵最有效的原料是：食盐：糖：改良剂：奶粉、(A)制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是：高筋面粉：洗筋粉：中筋粉、(B)下列何者不是在制作面包发酵后产物：二氧化碳：氨：热：酒精、(D)下列那一种食物，不能做为糖类的来源：面粉：米：蔗糖：牛肉、(A)槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是。：蛋白中搅拌入空气：塔塔粉：蛋黄面糊部分的搅拌：水、(D)下列哪一项与产品品质鉴定无关：表皮颜色：体积：组织：价格、(A)蛋白不易打发的原因很多，下列何者并非其因素：高速搅拌：蛋温太低：使用陈旧蛋：容器沾油

4.8 分 11 页 | 48.50 KB | 2022-08-29 23:59
如何加快抖音涨粉速度

可以说李佳琦在种草美妆这个领域已经是无人出其右了，却依然如此敬业在抖音不断地宣传卖货。有些朋友就怼我了，说他是给自己打工，当然得不断推广自家的产品，但是，反过来一想，你为什么就不去做抖音呢？他目前在抖音上的粉丝早就超过了3千万，但他还是亲自每天坚持不断地创作一些优质的内容来吸粉引流。这正是应证了一句话，比你成功的人还比你更努力。除了李佳琦，我还认识另一个抖友，现在也是有一百多万粉的抖音达人了，他做的领域可能更有挑战一些，因为他的每一条短视频几乎都是段子。

4.8 分 5 页 | 61.86 KB | 2021-07-02 02:15
怎么自制宝宝零食

本文整理于网络，仅供阅读参考怎么自制宝宝零食我们也知道，宝宝是比较爱吃甜食的，但是外面买的话可能不是太干净，宝宝吃多的话可能会对宝宝的健康造成影响，因此接下来我就为大家推荐两款宝宝零食的做法，妈妈们不妨自己动手做起来哦主料：高筋面粉170g低筋面粉50g牛奶120g奶粉20g辅料：吉士粉10g细糖40g黄油20g酵母5g盐5g鸡蛋1个甜1甜、圈准的备好做食法材;2、将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉、奶粉、酵母、细糖，放置搅拌缸内，慢速混合均匀;3、将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速搅拌至表面光滑;4、将盐和黄油加入，打至面团完成阶段;本文整理于网络，仅供阅读参考5、取出面团，基本醒发30min，分成50g一个的小面团，

3.0 分 4 页 | 16.38 KB | 2020-05-06 07:26
蛋黄酥的热量

本文整理于网络，仅供阅读参考蛋黄酥的热量生活中常见的食物有很多种类，不同种类的食物，在色泽、形状都是有着很大区别，而且在价格上也是不一样的，那在对食物选择的时候，也是需要对食物进行很好的了解，对有疾病的人群每个食物在热量上都是不太相同，因此在对食物选择之前，需要对它的热量进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道该如何选择最佳，那蛋黄酥的热量是多少呢? 蛋营养黄成分热碳含化脂蛋的量量水酥每(量100合物克)卡76.90克3.90质：大386.00肪白热11.70克克本文整理于网络，仅供阅读参考纤维素做0.80法克一材料(50份用)油皮所需材料：中筋面粉

4.9 分 6 页 | 17.14 KB | 2020-11-06 03:12
钢板仓设备

钢板仓又称钢板库，主要是用钢材焊接而成，现主要用于储存水泥、粉煤灰、矿渣微粉、熟料、粮食等粉、粒状物料。特点1、整体性能好、寿命长钢板仓在建造过程中，完全由专用设备施工，在卷制过程中，仓体外壁咬制成一条5倍于材料厚度，30毫米－40毫米宽的螺旋凸条，大大加强了仓体的承载能力，使钢板仓的整体强度、稳定性、抗震性优于其他仓 2、气密性能好、用途广钢板仓由于采用卷仓专用设备弯折、咬口，在工艺上能确保仓体任何部位的质量，所以它的密封是特别好的，可以存储水泥、粉煤灰、矿渣超细粉等粉状物料，在建材行业应用很广。

3.0 分 2 页 | 225.68 KB | 2019-12-11 01:19
花生酥糖的做法

这类食品受到很多人喜爱，主要对一些爱吃甜食的女性，都是非常的喜欢选择，花生酥糖含有的蛋白质、糖、维生素都是比较多，吃花生酥糖的时候，也是要适量的进行，不宜吃的太多，否则对身体也是没有太多好处的，那花生酥糖的做法如何呢很多人对花生酥糖的做法并不是很清楚，这类糖在制作上，都是有着一些不错方法，不过制作花生酥糖的时候，需要对它的制作方法进行了解，使得制作这类糖的时候，都是能够顺利进行花生酥糖的做法：材料：低筋面粉40g，做法：1..黄油室温软化后，加入白砂糖2..先用橡皮刮刀搅拌均匀本文整理于网络，仅供阅读参考3..再用电分4..动两打次蛋加器搅入打全均蛋匀液5..用电动打蛋器快速打发，打至均匀奶油糊状6..加入花生酱

4.6 分 3 页 | 16.23 KB | 2021-02-03 11:04
烤蛋挞的温度是什么

本文整理于网络，仅供阅读参考烤蛋挞的温度是什么蛋挞制作的过程不算是很困难的，但是烤制的过程却是异常的关键的，蛋挞是否好吃和烤制的时间和烤制的温度有很大的关系的，如果过了这个火候，就会让蛋挞特别的不好吃的，失去了它原本的味道的，所以一定要掌握好时间的，那么到底烤蛋挞的温度是多少的呢？如果是自己在家里做的话，一直都开180℃就好了1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。

3.0 分 2 页 | 15.89 KB | 2020-05-16 09:57
盐酸罐腐蚀了如何快速堵漏？

帮助用户消除因维修不及时、不得当而造成的损失及影响盐酸罐腐蚀了如何快速堵漏？关键词：盐酸罐腐蚀渗漏，盐酸罐腐蚀修补，快速堵漏，索雷碳纳米聚合物材料盐酸是一种易挥发、有腐蚀性的无色液体，然后有很刺激的气味，如果是出现泄漏会给工作人员带来安全隐患。因此，盐酸罐腐蚀渗漏了应该找寻一种快速堵漏的技术方法来治理，这样能减少很多后顾之忧。那么什么技术方法可以在盐酸罐腐蚀渗漏的情况下快速堵漏呢？

5.0 分 2 页 | 596.55 KB | 2021-02-06 14:30