面包是如何保存的

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摘要:说道面包，相信大家也一定比较喜欢吃，方便，口感好，一直以来很受年轻人的喜爱。但是如果说到面包如何保存，这个相信很多人都不知道。那么就让呼和浩特新东方烹饪学校的老师们来给大家讲讲面包是如何保存的吧。一、如何鉴别面包的质量1、色泽：表面应呈金黄色或棕黄色，均匀一致，无斑点，有光泽，不能有烤焦或发白的现象。2、表面状态：表面应光滑、清洁、无明显粉粒、没有气泡、裂纹、变形等情况。3、形状：各种面包应符合所要求的形状，如枕形面包两头大小应该一致。4、横截面：将面包从中间切开，从横断面观察，气孔应细密均匀，呈海绵状，不得有大的气孔，要富有弹性。如果存放时间长了，面包则变硬无弹性。5、口感：松软适口、无酸、不粘、不磣牙、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包，反之则质量不过关。二、面包如何储存1、新鲜的面包买回家后该放在哪里呢？很多人的答案是冰箱----但所有的面包放在冰箱里会变干、变硬、掉渣儿，也就是通常说的面包老化。其实导致面包老化最大的因素就是温度，低温状态下面包易变硬，温度较高（超过35℃）的情况下面包硬化速度慢但易变质。面包储存的最佳温度为21℃--35℃。不过含油脂和糖不多；鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包最好还是放在冰箱保存，否则就容易变质。

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