干柿饼的做法
摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考干柿饼的做法想必大家在街上看见黄澄澄的柿饼的时候都会垂涎欲滴，而在制作柿饼的时候不会流失掉柿子本身的营养物质，甚至柿饼的含糖量会比柿子更高一些，因此糖尿病患者不适宜吃柿饼。但是对于不少人来说柿饼的味道非常美味，让人难以忘记，所以自己在家里也要学习到制作柿饼的小方法。柿子干怎么做1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。2.去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔。将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好。防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好 本文整理于网络，仅供阅读参考4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉人处工干。燥法此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。柿子干保存方法1、常规方法：成品干柿子饼最好装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风良好的地方贮存干柿子饼贮存装坛时，为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。2、低温非密封包装保存：环境温度、相对湿度越
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