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农家一碗香-一看就知道是下饭利器
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摘要:农家一碗香,一看就知道是下饭利器有人问什么菜最为下饭,今天就为朋友们分享一道保留菜品-辣椒鸡蛋炒肉,特别家常,特别下饭,一起来学习吧。首先准备三个鸡蛋打入碗中,用筷子打散,搅拌成鸡蛋液;三根螺丝椒或者尖椒切成条,爱吃辣的还可以放一根小米椒。里脊肉二两,切成片;五花肉一两也切成片,两种肉分开放,便于处理。5瓣大蒜切成片,分别放在两种肉里。里脊肉里放点盐,拌匀,再加入一勺淀粉抓匀;五花肉中放入一勺料酒抓匀,腌制一会。下面来调料汁。鲜味酱油两勺,白糖一勺,盐四分之一勺,清水半碗,拌匀后放在一旁备用。使用不粘锅,加入一勺油,大火加热后倒入鸡蛋液,不断的翻炒,鸡蛋成型后关火盛出。炒制的过程中一定要用大火,这样炒出的鸡蛋很嫩。不用刷锅,开中火倒入辣椒,略微翻炒即可盛出备用。锅中再加入一勺油,先倒入五花肉和半勺豆豉,煸炒出红油,然后倒入里脊肉继续翻炒。炒至肉全部变白。肉变白后倒入调好的料汁,盖上锅盖,转小火焖三分钟。时间到了后转大火,倒入辣椒、鸡蛋,翻炒几下,加入半勺老抽上色,继续翻炒均匀就可以出锅了。我们这道下饭菜就做好了,喜欢的朋友们来试一试吧。
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