如何正确腌腊肉

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

3 页 1877 浏览 10 收藏 4.7分

摘要:过年前的一个月，其实是非常适合腌制腊肉的，因为这些腊肉在这个时候腌制的话，过年的时候就可以吃了。有的人制作出来的腊肉吃起来味道还不错，但是大多数人制作出来的腊肉吃起来口味就非常一般，这可能是腌制的方法不对。对于很多人来说，他们在腌制腊肉的时候都只会放盐，因为他们都觉得这样的腊肉只用放盐就可以了，可是他们却不知道，如果只放盐的话，那么对于这样的腊肉来说，根本就不会特别的好吃，可能就只有咸味了，虽然它的保存时间是比较久的，但是对于这样难吃的腊肉来说，恐怕放再长时间你也是不想吃的。那么我们今天就是要来为大家介绍如何制作出美味的腌腊肉，在腌腊肉的时候除了放盐之外，我们还需要放另外两种东西，才能够让我们腌制出来的腊肉特别的美味哦。首先我们就是要准备新鲜的五花肉，然后再准备一些食盐，白酒，生姜，八角，花椒。把这些东西全部都准备好之后，就是要把我们准备好的五花肉冲洗干净，放到一个盆子里面，然后在盆子里面加入适量的清水，接下来就是要在水里面加入一些生姜片和适量的白酒了，那么加入这些东西之后。我们要把这种五花肉放在盆子里面浸泡半个小时至一个小时，对于这样的一个时间，它可以更好的去除五花肉里面的血水以及肉腥味，不然的话可能让我们做出来的腊肉就会不好吃了。等到浸泡时间够了之后，我们就可以把它给捞出来沥干水分了。滤干水分的时候，我们其实是可以进行另外一些步骤的，我们需要把我们准备好的八角花椒还有十元放在锅里面进行翻炒，那么在翻炒的时候锅里面要无水无油，把它们炒出香味之后就可以把它们拿出来放凉了。接下来就是要把我们沥干水分的这种五花肉拿过来，然后把这种我们已经炒好的调料均匀的抹

温馨提示：当前文档最多只能预览 8 页，若文档总页数超出了 8 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2020-06-10 09:16:23上传分享

下载原文档(830.83 KB)

你可能在找

正宗广味香肠配方

正宗广味香肠配方用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。制作方法：腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻），腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒；第二步是将瘦肉（最好是无皮猪肘肉）切成又好象黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时。

4.9 分 4 页 | 22.90 KB | 2022-07-15 23:42
肉制品加工工艺操作标准(2012.8.10

品名腊丁肠目的规范产品生产，确保产品质量。适应范围适用于湖南恒惠食品有限公司腊丁肠的生产。1、技术部负责制定和修改；职责2、生产部负责实施；3、品控部负责工艺检查。选料→切腊肉丁→绞制→腌制→斩拌→滚揉→灌装→烘烤蒸煮→包装→二次杀工艺流程菌→入库→发货操作要点1、解冻提取合格原料肉于解冻槽内，利用流水解冻，循环水温控制在18±2℃，解冻时间控制在18小时以内，解冻后肉中心温度在 2、修选将原料肉进行修整，要求无淤血、无碎骨、无淋巴、无风干氧化层及其他污物。

3.0 分 25 页 | 36.23 KB | 2019-12-29 02:27
甜腊肠怎么做好吃？

腊肠是我国非常传统的一种肉制品，每年到了农历腊月的时候，家家户户都会自己制作腊肠，在不同的地方，人们制作腊肠的方法有些不同，在一些地区，很多人会自己制作甜腊肠，这种腊肠吃起来有一点甜味，吃这种甜腊肠具有增强食欲等作用肠料上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐做法1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制23小时。 2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的本文整理于网络，仅供阅读参考空气。

3.0 分 3 页 | 16.30 KB | 2020-05-19 06:58
高二语文哈姆莱特2

365开户www.aithomedec.com小时，见过我奶奶腌腊肉。肋条肉每根肋条分一块，硬肋大一点，软肋小一点，温水洗净沥水并表皮晾干。碎佐料拌于盐中，再抓盐均匀搓揉肉上，若要咸点的，搓盐的力度就大一点，时间长一点，反之则小一点，时间短一点。腌好装缸，块石压实。如果说这些功夫都是里子，那么接下来面子是晾晒，以晾为主，以风为主，以晒为辅，外面结薄薄一层硬皮，方可处半晒状态，一般挂廊檐下合适，否则脂肪会融化滴油，也是腌腊肉忌讳的。

4.8 分 10 页 | 1.89 MB | 2020-11-05 06:51
小升初范文赏析--家乡的腊肉

小升初范文赏析--家乡的腊肉腊肉，是我们恩施山乡的一道特色产品，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费“束修”就是了。腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分;二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。

3.0 分 2 页 | 16.60 KB | 2020-02-01 09:45
鱼干正确的吃法

本文整理于网络，仅供阅读参考鱼干正确的吃法鱼干主要是与一些淡水鱼为原料进行盐腌制后能做成一些，现在使用的是产品，常见的有鱿鱼干鲍鱼干，主要是一些海产品进行进行一些制作，日常生活中的鱼干腌制主要是为了保存要的营养价值的会保留很多用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。本文整理于网络，仅供阅读参考4.烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

4.7 分 3 页 | 16.14 KB | 2020-11-13 08:41
自家烤肉怎样腌制牛肉

本文整理于网络，仅供阅读参考自家烤肉怎样腌制牛肉使用牛肉来进行烤制，其实味道一定是非常好的，如果懂得如何烤制的话。 1、烤牛肉串怎么腌制将控好水的牛肉片放入略大点的盘中,准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后,倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌,水分吃进去后再添加少许水,一点要记住水不要一次加太多,要一点一点加,一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。

3.0 分 3 页 | 16.53 KB | 2020-05-26 00:10
青豆玉米炒腊肉的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考青豆玉米炒腊肉的做法提到吃，大家一定知道青豆玉米炒腊肉吧，想想都会流口水呢。现在这社会，可只会吃那可不行，你得会做。那么今天我们就来给大家详细的讲解一下青豆玉米炒腊肉，这个听着都会流口水的食物的做法。当然在做这道菜之前我们要准备好食材呀。用料:青豆玉米粒腊肉黑胡椒1.将葱腊肉洗红净切成椒片备用2.锅内倒油后放入葱和干辣椒爆香本文整理于网络，仅供阅读参考3.放入腊肉翻炒4.翻炒后加入青豆和玉米粒加少许水加盖焖一会再翻炒熟5.加入黑胡椒和少许食盐调味出锅即可

4.9 分 2 页 | 15.71 KB | 2020-06-04 10:07
如何正确起步

成功起步培训刘凯报单以后2小时的沟通首先问新朋友有没有真正看懂这个生意？1：你是看我的面子来的？2：你是看中产品来的？3：你是看懂这个生意来的？如果想有个好的开始，你就必须做到以下几点？新朋友如何正确起步成功七步考察—定位—融入—学习—准备—行动—成功一：考察考察公司考察产品考察制度考察系统。

4.7 分 19 页 | 319.00 KB | 2022-03-18 00:03
MBA备考：如何正确地做题

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜英语强化阶段，考生对基本的语法知识大都已明确。可以把复习重点放到词汇，阅读，翻译和写作上来。无论是分析句子还是精读文章，都不要贪多贪快，一定要培养语言理解的精确性。翻译要在阅读的基础上，把句子的含义形成文字，锻炼自己的文字翻译能力。

3.0 分 2 页 | 34.00 KB | 2019-02-14 17:56