麻辣鸭掌的做法是什么？

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摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考麻辣鸭掌的做法是什么？麻辣鸭掌是四川人很喜欢吃的一道家常菜，鱿鱼味道辛辣鲜美，全国各地有很多的地方都可以吃得到这道菜，但是很多的家庭妇女很想自己在家挑战这样的麻辣的小吃，可是自己并不太擅长，所以很想知道麻辣鸭掌的制作方法。那么在下面的文章里面我们就会来介绍一下麻辣鸭掌的具体的制作的方法和秘诀。麻辣鸭掌是一道色香味俱全的汉族小吃。先放入色拉油高火2分钟，再放入蒜末、辣椒片。放入鸭掌，高火3分钟。取出后沥干待凉，将米醋、辣油、味精、精盐、芝麻油拌匀，撒上香菜黄瓜麻末辣鸭即头做可法和。原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤制法:卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,本文整理于网络，仅供阅读参考蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出卤,水搞定.而嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.①放入色拉油高火2分钟，再放入蒜末、辣椒片。②放入鸭掌，高火3分钟。③取出后沥干待凉，将米醋、辣油、味精、精盐、芝麻油拌匀，撒上香菜、黄瓜末即可。以上讲了麻辣鸭掌的制作方法，主要的难点就在准备齐全所有的配料，要制作麻辣鸭掌，辣椒和一些香料是很重要的，少了

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