食堂从业人员食品安全法知识参考

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摘要:食堂从业人员《食品安全法》考试试题及参考答案1.在中国境内从事（D）活动，应当遵守《食品安全法》。A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B.食品添加剂的生产经营C.食品生产者使用食品添加剂、食品相关产品D.以上都正确2.学校、托幼机构食堂未取得食品经营许可从事餐饮服务活动的，由县级以上食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值不足1万元的，并处（C）元的罚款。A.5千～2万B.1万～5万C.5万～10万D.10万～15万3.学校幼儿园食堂、集体用餐配送企业在一年内累计（B）次因违反《食品安全法》规定受到责令停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.54.本单位疫情防控第一责任人是（B）。A.食堂负责人B.校（院）长、托幼机构主要负责人C.食品安全管理人员D.食堂厨师5.对教职员工及学生儿童健康情况，实行（C）制度，并向主管部门报告。周报告、日报告B.日报告C.日报告、零报告D.时报告6.各类生活、学习、工作场所（如教室、宿舍、图书馆、学生实验室、体育活动场所、餐厅、教师办公室、洗手间等）加强通风换气。每日通风不少于（）次，每次不少于（A）分钟。课间尽量开窗通风，也可采用机械排风。如使用空调，应当保证空调系统供风安全，保证充足的新风输入，所有排风直接排到室外。A.3、30B.2、20C.1、10D.2、107.餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒（C）分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯250mg/L

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