营养学基础练习题

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摘要:营养学基础练习题一、单项选择题1.下列物质中，属于必需脂肪酸的是（B）A.硬脂酸B.亚油酸C.软脂酸D.醋酸2.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是C（）A.口腔B.胃C.小肠D.大肠3.一日三餐中，午餐提供的热能应占全天总热能的（D）A.10%B.20%C.30%D.40%4.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成（A）A.维生素DB.胡萝卜素C.维生素AD.维生素E5.乳类特有的碳水化物是B（）A.淀粉B.乳糖C.蔗糖D.葡萄糖6.脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素B27.下列食物中，碱性食品是（B）A.大米B.食醋C.鸡蛋D.猪肉9.酵母发面可以大大增加面团中（B）A.淀粉含量B.B族维生素的含量C.蛋白质的含量D.钙的含量10.下列人群中，维持负氮平衡的是（D）A.正常成年人B.孕妇C.儿童D.老年人11.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（A）A.鸡蛋B.大米C.大豆D.鸡肉12.常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（A）A.克汀病B.坏血病C.佝偻病D.脚气病13.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是（C）A.淀粉B.蔗糖C.膳食纤维D.脂肪14.120克糖类在体内氧化可产生能量（C）A．120kcalB．360kcalC．480kcalD．1080kcal15.我国人群日常饮食中能量的主要来源是（B）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．乙醇16.因摄入不足可导致克山病的微量元素是（D）A．锌B．铁C．碘D．硒17.被称作核黄素的维生素是（B）A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D．维生

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