王镜岩《生物化学》(第3版)上册第1章笔记

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摘要:王镜岩《生物化学》（第3版）上册第1章笔记第1章糖类1.1复习笔记一、糖类1糖类的存在与来源糖类主要存在于植物、细菌和动物中。糖类的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。2糖类的生物学作用（1）作为生物体的结构成分植物的根、茎、叶中含有大量的糖类，纤维素和果胶，昆虫外骨骼的壳多糖等，他们是构成生物体细胞壁的主要成分。（2）作为生物体的主要能源物质糖类能为生命活动提供能量，例如糖原和淀粉是生物体内能量的贮藏物。（3）在生物体内转变为其他物质糖类可作为中间代谢物，在生物体内合成其他的生物分子，如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等。（4）作为细胞识别的信息分子糖蛋白的糖链在生物体内起信息分子的作用，包括细胞黏着、免疫保护、代谢调控等。3糖类的元素组成和化学物质（1）从化学角度看，糖类是由多羟基的醛或多羟基的酮及其衍生物组成。（2）绝大多数糖类的实验式为（CH2O）n或Cn（H2O）m，但也有例外，如鼠李糖C6H12O5属于糖类、乙酸C2H4O2不属于糖类。4糖的分类糖类物质可根据它们的聚合度进行以下的分类（表1-1）。表1-1糖的分类与实例二、旋光异构1异构现象（isomerism）同分异构又称异构，是指两个或多个具有相同的化学式但结构和性质均不相同的化合物的现象。这两个或多个化合物之间互称为同分异构体，这种现象称为同分异构现象。同分异构主要有两种类型：结构异构和立体异构（表1-2）。表1-2同分异构的分类2旋光性旋光性又称光学活性或旋光度，是指旋光物质使平面偏振光的偏振面发生旋转的能力。能够使偏振面向右旋的称为右旋光物质，向左旋的称为左旋光物质。3不对称碳原子不对称碳

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