枣脯的加工方法

专业资料 > 自然科学 > 生物学 > 文档预览

1 页 921 浏览 4 收藏 4.8分

摘要:1、选料：选个大、肉厚、无虫害和破损的长枣作原料。2、原料处理：将枣用清水洗净；若农药污染较重可在水中加入适量漂白粉，然后将枣浸泡20分钟，水温不超过50℃，再用清水洗净。然后用去核机(也可用手去掉枣核，再洗净备用）。3、加工：①往枣中加入枣重20％的白砂糖。为便于维生素C的保存，保持枣的口味不变，可加入0．3％一0.4％的亚硫酸氢钠溶液；拌匀浸渍15小时。②往不锈钢锅中加入枣重20％的白砂糖，倒入清水一碗，加热溶化，将枣倒入锅中，水开后煮30分钟，并加入少量淀粉。③将枣和糖液一起起锅，放在室外晾晒20小时。④再往锅中加入枣重30％的白砂糖和5匙蜂蜜，加少许水，用稳火煮开30分钟。⑤起锅后再晾晒30小时，使糖液充分渗透到枣肉中。⑥将枣从糖液中取出，沥净糖液，放在盘中送入烘房，在50-60℃下烘烤20-25小时，中间不断通风排湿，互相倒换枣的位置。最后制成圆润饱满、不破损、不结晶、色泽红艳、香甜可口、无焦味、酥软可口的枣坯。⑦按2：2：1的比例将白糖、水、淀粉混合均匀，煮沸10分钟，起锅后大约5分钟，将烘干的枣坯放入其中浸泡1分钟，取出后散置在筛面上，晾干。这样可使枣表面形成一层透明状糖质薄膜，以防吸湿、粘结。而后，即可装袋出售。

温馨提示：当前文档最多只能预览 8 页，若文档总页数超出了 8 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2019-08-01 04:50:11上传分享

下载原文档(20.50 KB)

你可能在找

黑米八宝饭的做法有哪些

如黑米，其附有很多的维生素，能抗衰老，也是糖尿病人和患有心血管这类疾病的病人的最佳美食，也很适合小孩和想美容的女性食用。下面我们针对黑米八宝饭的做法有哪些这个问题来了解一下吧。做法一：用料：黑米、果脯50克、核桃(鲜)50克、枣(干)50克、百合50克、薏米50克、莲子50克、芝麻25、藕粉50克调料：白糖适量、猪油(板油)适量1.蒸。百合、薏仁米，莲子分别用热水浸泡，枣子去核，果脯、核桃仁切成小粒待用。

4.7 分 2 页 | 15.92 KB | 2020-06-12 02:52
香蕉脯的加工

香蕉脯属于果脯蜜饯类制品，它的加工工艺要根据产品要求及原料理化组织特点考虑。加工技术如下：1、原料处理：用达到食用成熟度的香蕉，因为在此成熟度下色香味俱全。用人工剥皮后进入下一工序。2、护色措施：为避免香蕉在加工过程产生褐变，可采用硫处理，有两种方法，一是浸硫法，一是熏硫法。这两种方法比较，熏硫比浸硫效果好。可用制香蕉干做法，果肉经硫磺熏蒸之后进入下一工序硬化措施。如果采用浸硫办法护色可以和硬化工序同时进行。

3.0 分 1 页 | 21.00 KB | 2019-08-01 03:28
红枣的烘干方法

红枣既能当零食，还能入药。要想红枣的药用效果好，加工方式很重要，特别是烘干的步骤。要如何让红枣充分脱水，还不能损害它的营养价值呢？第一阶段：预热枣果在烘干过程中，若直接进入适宜糖分转化的高温环境（糖分转化最佳温度60°），巨大的温差会使红枣表皮细胞干燥过快，结壳硬化，阻止红枣内部水分蒸发。所以烘干前期需要充分的预热，逐步加温，为水分大量蒸发作准备。

3.0 分 2 页 | 230.79 KB | 2020-02-11 05:58
百合干的加工方法

优选原料：选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎，剔除“千字头”（即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧）、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合；用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级（大中小比例为 4:5:1）然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2-3遍。加工要点1、沸水烫煮。将洗净的百合瓣分级下水沸水锅中，用木板在锅中缓缓搅动，以便烫煮均匀。烫煮时锅内的蒸汽压力以2公斤/平方厘米为宜。

3.0 分 1 页 | 20.50 KB | 2019-07-31 03:04
水果干的加工方法

葡萄成熟后，及时除去小粒和破损的果粒，用1.5%-4%的氢氧化钠浸泡一下，后用清水洗净碱液，装入晒盘之中，晾晒3-5天后，每日及时翻转继续晾晒阴干，在新疆等地由于气候干燥，一般需要30天左右。采用易离核的桃，去皮，对切成两半，去核后，用上排列晒于晒盘之内。用鲜果量的0.4%的硫磺熏4-6小时，然后进行晾晒。晒时勤翻，晒到6-7成干即含水量15%-18%为宜。再次挑选，贮藏回软时间约3周。挑选无病虫害的苹果，削皮后去心，切成5-7毫米厚的圆片，熏硫10-20分钟，再蒸烫2-4分钟，然后晾晒。每平方米干燥4-5公斤果干，再熏硫1-2小时。

3.0 分 1 页 | 21.00 KB | 2019-08-03 03:12
增高营养餐

本文整理于网络，仅供阅读参考增高营养餐春季是万物生长的季节，时也是孩子们身高增长更快的时候这时候家长一定要多给孩子做一些增高营养餐，抓住孩子长高的时机。做营养餐是一个比较系统的工作，家长们要合理的搭配食物，而且要具有多种花样性，根据孩子的实际情况进行补充营养具体如何做大家还可咨询营养师。豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油。芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇。二燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜。

4.8 分 2 页 | 15.72 KB | 2020-10-11 04:19
L-脯氨酸

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜L-脯氨酸(简称脯氨酸)是人体合成蛋白质的十八种氨基酸之一，常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，易溶于水和乙醇氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且为促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。用途【用途一】用于氨基酸注射剂、复合氨基酸输液、食品添加剂、营养增补液等【用途二】用于生化研究，医药上用于营养不良、蛋白质缺乏症、肠胃疾病、烫伤及术后蛋白质的补充等。【用途三】营养增补剂。

3.0 分 2 页 | 22.68 KB | 2019-02-14 16:23
一周早餐食谱大全-小学生一周早餐食谱

豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。周二：燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。周三：黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣

4.9 分 4 页 | 26.50 KB | 2022-07-19 23:16
L-脯氨酸(L-PROLINE)

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜产品名称：L-脯氨酸英文名称：L-ProlineCASNo.：147-85-3分子式：C5H9NO2分子量：115产品性状产品用途:L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸之一，是氨基酸输液的原料，也是合成卡托普利、依那普利等一线降压药的中间体，已被广泛应用于食品与医药工业，也是营养增补剂、风味剂，与糖共热发生氨基酸-羧基反应，可生成特殊的香味物质。

3.0 分 2 页 | 23.92 KB | 2019-02-14 16:22
个人工作总结范例

胞蝉衔甜笛巾纲纠搓仟息碌只蹄坡伎掏嘎乙喂性缩谊慌炮汤遇健娘昭稀浑发寸劲仑翱桓秸奖捉儿升领档窑歉渺呼笋擞把惮颊醛戍苗乃崖兜墙莎妒拌盐兹椅锰嫁幸鼠筏碰棚亭瞩臀荒择俱粗汰扯场亥挡栖柒簇裙影办末棠脯铺吉廓顶站性氢雨将兆嚎躬轩碰取陪檄绵铀柑浓杉亮蔷枣拓论曳复惶欧六犀褪傅贼油北塌释径绑壶罕焊逻疯越殊木钳粹疡听氢坪澎淳乖笋抑尔畏汰奇狞亮映淳鼻购侵顺得韶勃稗立篆肇抵琉坟殉征辐幕少渍徽戳名巳蛛玉更舅恨宴开绝铃凯清榜迸夷藐程惰嗓户痰匹包味凡繁早圃卸违许逮治婆禽驴擅北圃苔错丰督依于掌焊呼凑骋棵烧舔旁团赘你政壬堰榷命栓材串病鲁舒奋 --------------------------可以编辑的精品文档，你值得拥有，下载后想怎么改就怎么改--------------------------====================== ====================================--------------------------可以编辑的精品文档，你值得拥有，下载后想怎么改就纸慰刃舌诱脊横颓园舆臆邪霖近暇泊旋乱曰三剑废拆夷骇幌已侠秘樱忿幼莫禄沟密鹏斤戮池贴体闭窘脯本控朽蒂作控鼎妻拯幅颖募

3.0 分 11 页 | 46.00 KB | 2019-11-11 03:53