维生素a强化乳清蛋白包装膜的研究doc

生活休闲 > 保健养生 > 其它 > 文档预览

16 页 1394 浏览 5 收藏 4.9分

摘要:维生素A强化乳清蛋白包装膜的研究作者:叶子杰北京市青少年科学技术馆维生素A强化乳清蛋白包装膜的研究作者：指导教师：叶子杰北京市青少年科学技术馆邮编：100009马洪梅北京市青少年科学技术馆范克科中国人民大学附属中学任发政中国农业大学食品科学与营养工程学院摘要随着我国经济的高速增长，工业化生产的消费品越来越多地进入人们的生活，同时也产生了大量的包装废弃物，不仅造成资源的大量浪费，同时污染环境。因此开发可降解绿色包装材料和可食用包装膜已经成为食品工业的主要任务之一。可食性包装膜除了对食品的保护作用，还可发挥其作为食品特定组成部分，构成食品体系第二营养源的功能。乳清蛋白具有很好的营养价值，独特的功能性质以及良好的成膜性，是一种理想的绿色包装材料。向乳清蛋白食品包装膜添加营养素，对其进行营养强化，是一种外源补充人类膳食缺乏的营养素的好方法。维生素A（VA）是中国人膳食中普遍缺少的成分，而VA不稳定，用其他材料将其包埋起来制成微胶囊是保护其活性的一种有效手段。因此，本研究探究了以乳清蛋白作为壁材制做VA微胶囊的工艺，以及微胶囊的添加对乳清蛋白膜的机械性能以及微观结构的影响，最后还研究了添加到乳清蛋白膜中的VA在模拟的胃肠液中的释放情况。这项研究的主要成果是采用乳清蛋白作为原料，研制了一种含有VA微胶囊的营养强化食品包装膜，这种膜不仅可降解、对环境没有污染，还能够为人体补充VA。实验表明，此种膜具有良好的机械强度和水蒸气阻隔性，所包埋的VA在模拟的胃肠液中能够有效地释放。关键词：乳清蛋白，包装膜，维生素A，微胶囊，营养强化引言1.背景半个世纪以来，塑料包装材料由

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 2 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2022-11-29 23:37:18上传分享

下载原文档(213.50 KB)

你可能在找

营养师小知识：考试题库最新考试题库(完整版)

1、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人2、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素 B12E.维生素B13、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚4、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值5、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克6、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.

3.0 分 10 页 | 32.00 KB | 2020-01-30 00:12
膜分离浓缩牛奶设备介绍

流体过滤与分离技术解决方案服务商膜分离浓缩牛奶设备介绍流体过滤与分离技术解决方案服务商牛奶素有“白色血液”之称，作为古老的天然饮料之一，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，且易于人体吸收膜分离技术可用于生产干酪，以生产高蛋白质含量(>20%22%)的液体干酪。作为生产软质或半硬质干酪的原料。使用超滤膜，除去脂肪和残留在浓缩物的蛋白质，而乳糖、可溶性蛋白，因为矿物质和其它微量组分留在乳清。蛋白与脂肪到正常水平，奶酪的比率达到并成为液体标准奶酪。

5.0 分 3 页 | 50.26 KB | 2021-02-07 20:40
2020年北京医师定期考核耳鼻喉科试题

2020年北京市医师定期考核耳鼻喉头颈外科学试题一、单选题1.鼻腔良性肿瘤中易复发、易恶变的是(B)A.血管瘤B.内翻性乳头状瘤.C.腺瘤D.骨瘤E.纤维瘤2.确诊脑脊液鼻漏依据为鼻腔流出液()定量检查 ,其含量超过(A)A.葡萄糖1.77mmol/LB.葡萄糖1.65mmol/LC.蛋白质1.65mmol/LD.蛋白质2.45mmol/LE.氯化物2.45mmol/L3.下列哪项不是喉外肌(B)A.甲状舌骨肌 B.环甲肌C.二腹肌D.颏舌骨肌E.下颌舌骨肌4.颈部蜂窝织炎最常见的致病菌是(C)A.厌氧菌B.金黄色葡萄球菌C.溶血性链球菌D.肺炎球菌E.流感嗜血杆菌5.外伤性鼓膜穿孔的处理原则为(B)A.早期行鼓膜修补术

4.8 分 7 页 | 22.01 KB | 2020-07-10 12:17
电饭锅小米粽子的做法推荐

本文整理于网络，仅供阅读参考电饭锅小米粽子的做法推荐粽子是日常饮食上十分常见的美食，更是传统文化的代表方式，粽子的做法非常多，而小米粽子也是比较常见的做法，可以用电放锅制作，先选用上好的小米加上红枣和白糖经过粽叶包好之后下入电放锅即可粽4.叶包10.成用9.包洗卷7.8.清粽线好下子扎的，形紧粽。子，，，本文整理于网络，仅供阅读参考放11.12.再13.小进放煮米水进里电上将压三的锅豆里小功子满时效泡即与上发，清水可作。用小米的营养成分很丰富，如优质蛋白，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素，无机盐，淀粉等等，据研究，小米含有的维生素里维生素B12，维生素A，维生素D，维生素C的含量的都很高，吃小米，补充这些维生素，可以促进消化

3.0 分 3 页 | 15.87 KB | 2020-05-19 04:33
临床检验技师-临床血液学检验(2019)练习第十九章-出血与血栓的基础理论

2019第十九章出血与血栓的基础理论一、A11、抗凝血酶可以抑制下列哪些因子的活性A、因子ⅨaB、因子ⅩaC、因子ⅪaD、因子ⅫaE、以上都是2、TM主要参与下列哪项的作用A、凝血系统B、纤溶系统C、蛋白 C的作用D、纤溶活化系统E、凝血因子活化3、下列哪项不是参与抗凝的物质A、抗凝血酶ⅢB、肝素辅因子ⅡC、vWFD、C1-抑制剂E、TM4、下列哪种说法不符合抗凝血酶A、是一种主要的血浆生理性抗凝物质B、分子中有肝素结合位点和凝血酶结合位点C、一个抗凝血酶分子上有多个肝素结合位点D、与肝素结合后能够暴露出活性中心E、能够与丝氨酸蛋白酶结合形成复合物5、下列哪项说法不符合活化蛋白CA、可直接灭活因子Ⅴa、

3.0 分 14 页 | 96.00 KB | 2019-03-20 03:22
清香背景PPT

绿藕添香http://www.58pic.com食品简介成本分析产品描述营养分析市场潜力包装形式产品优势分析三、市场潜力市场消费群体分析营销方式五、营养分析1、莲藕含黏液蛋白，膳食纤维，富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素、淀粉、单宁酸。 2、玫瑰花含有少量挥发油和没食子酸、色素等。主要成分为醇类化合物。

4.7 分 6 页 | 1.47 MB | 2021-03-21 13:33
临床检验技师-临床化学练习2019第七章钙、磷、镁代谢与微量元素

2019第七章钙、磷、镁代谢与微量元素一、A11、离子钙测定的临床已应用的方法是A、火焰光度法B、原子吸收分光光度法C、邻甲酚酞络合酮法D、离子选择电极法E、EDTA络合滴定法2、机体内钙主要存在于A、骨和牙齿B、血液C、肌肉D、毛发E、神经3、关于钙的叙述，不正确的是A、血钙几乎全部存在于血浆中B、离子钙可采用选择性电极进行测定C、肠道pH值明显影响钙的吸收D、甲状旁腺功能低下可使血清钙升高E、骨骼肌中的钙可引起肌肉收缩 4、下列哪种疾病发生时，血钙浓度不降低A、甲状旁腺机能减退B、佝偻病C、乳糜泻D、慢性肾炎E、维生素D过多症5、低钙血症常见于A、原发性甲状旁腺功能亢进B、甲状腺功能亢进C、恶性肿瘤骨转移D、原发性肾上腺皮质功能减退症

3.0 分 8 页 | 155.50 KB | 2019-03-23 10:20
执业药师-继续教育-肠内肠外营养基础知识

1-宏量营养素包括什么？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上均是2-标准蛋白质的含氮量大约为多少？A.10%B.16%C.20%D.30%3-下列哪个属于必需氨基酸？ A.丝氨酸B.甘氨酸C.蛋氨酸D.谷氨酸4-1g蛋白质的供能是多少kcal？A.10kcalB.4kcalC.9kcalD.1kcal5-饱和脂肪酸分子结构中含有___个双键？ A.0个B.1个C.2个D.5个6-下列哪项不能减轻乳糖不耐受症状？A.选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品B.选择低乳糖奶C.空腹饮奶D.每次少量饮奶、分多次喝7-下列关于膳食纤维，哪项正确？

4.9 分 4 页 | 175.50 KB | 2020-11-05 15:17
冬季免疫力提高方法

冬季免疫力提高方法1、保证充足的蛋白质摄入。蛋白质是构成人体的重要成分，当然对于人体的免疫系统来说，它的作用更是举足轻重。所以，为了维持身体的良好的抵抗力，应日常生活中注意鱼虾、蛋、奶、豆类及其制品的摄入。2、多吃富含维生素C的食物。维生素C可以干扰病毒侵害白血球，激活全身的白细胞，增强白细胞对病毒的吞噬能力，杀灭病菌。因此多吃富含维生素C新鲜蔬菜和水果，保证一日三餐都有蔬菜，吃多种蔬菜，保证每天吃水果。注意生吃蔬菜和水果一定要洗净。3、多吃富含维生素A的食物。

3.0 分 6 页 | 14.12 KB | 2019-06-27 02:46
学生得了近视眼怎么办？儿童叶黄素哪个牌子好？

面对近视，家长不仅需要帮助孩子养成正确的用眼习惯，避免视力进一步下降，还要注意补充眼部营养，恢复眼睛健康。下面就具体看看有哪些营养吧：学生得了近视眼怎么办？儿童叶黄素哪个牌子好？ 1、蛋白质补充蛋白质可以提高免疫力和增肌很多人都知道，但是要说补充蛋白质对眼睛好，很多家长会感到疑惑。蛋白质是构成全身器官的重要成分，其中就包括眼睛的巩膜，巩膜是眼球的外壳，含有多种必需氨基酸，因此具有一定的韧性，能够保护眼睛。补充优质蛋白获得必需氨基酸，可以保证眼睛健康。

3.0 分 3 页 | 283.50 KB | 2019-02-22 07:48