餐饮业厨房“吃油喝气排碳”数量惊人

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摘要:餐饮业厨房“吃油喝气排碳”数量惊人——推动餐饮业厨房设备升级打造“低碳厨房”迫在眉睫背景：节能减排成共识转变经济发展方式，加快产业转型升级，已经成为我国政府和社会各界的共识。国务院在“十二五”发展规划中也特别强调，“十二五”期间将转变城镇发展方式，推动节能减排工作，以节地、节能、节水、节材、资源综合利用为重点，发挥市场机制作用，积极推广节能技术应用，控制二氧化碳等污染物的排放。在这种大环境下，作为民生领域重要的服务业——餐饮业转变发展方式，推进节能减排工作也是必须面对的问题。同时，对于餐饮企业而言，推进节能减排，发展低碳餐饮，不仅可以降低企业经营成本，提升企业的赢利能力，还凸显了企业的社会责任意识。现状：餐饮业厨房“吃油喝气排碳”数量惊人传统餐饮业炉灶，一般为柴油、液化气、天燃气为主要能源。炉灶在工作时，能源的实际利用率大约在15%左右，能源浪费相当严重。除了能源浪费，餐饮业厨房的二氧化碳排放也是非常惊人。如果每个炉灶1天使用5小时，因使用的能源不同，1台炉灶1天排放的二氧化碳从73千克至93千克不等，而这相当于6台2.0汽车行驶60公里所排放的二氧化碳。以青海省为例，据省烹饪协会统计，青海餐饮业有炉灶（燃气灶、燃油灶）10万台，如此算来，青海省的10万台炉灶的二氧化碳的排放量相当于60万台排量2.0汽车每天行驶60公里的排放量。综上所述，像餐饮业厨房这样“潜伏”的耗能和二氧化碳排放“大户”，如果不引起广泛关注的话，将会严重影响节能减排工作的广泛深入开展。建议：升级厨房设备，打造“低碳厨房”厨房能源浪费严重，二氧化碳排放量惊人，那么，餐饮业该如何如何打造

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