牛奶中乳脂、酪蛋白和乳糖的鉴定和分离

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

12 页 995 浏览 8 收藏 4.8分

摘要:牛奶中乳脂、酪蛋白和乳糖的鉴定和分离摘要牛奶是一种营养成分齐全、保健功能显著的食品，因此被称为“白色血液”牛奶是营养最完备的食品之一，这一点己为许多人认识并接受。尤其是在婴儿及青少年时期，每天一定量的牛奶能促进身体健康成长。牛奶的主要成分是脂肪、蛋白质、糖、水和矿物质，这些都是人体发育所必不可少的物质。牛奶中含有一种称为酪蛋白的蛋白质，还含有糖类化合物乳糖，蛋白质化合物白蛋白和一些甘油脂。本文介绍了从奶粉中分离酪蛋白和乳糖的一些简便方法，并讨论了有关因素的影响。同时介绍了一种利用有机溶剂二氯甲烷萃取奶粉中乳脂的方法。关键词：酪蛋白；乳糖；乳脂；等电点InthemilkandcreamlactosecaseinofseparationAbstractMilkisacompletenutrition,healthcarefunctiontosignificantfood,soitiscalled"thewhiteblood".Milkisoneofthemostcompletenutritionfood,thispointhasmanypeopletounderstandandacceptthe.Especiallyintheinfantandadolescentperiod,everydayacertainamountofmilkcanpromotehealthygrowth.Themaincomponentsofmilkfat,protein,sugar,iswaterandminerals,thesearetheessentialsubstances

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 2 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2022-09-16 23:42:22上传分享

下载原文档(145.50 KB)

你可能在找

膜分离浓缩牛奶设备介绍

流体过滤与分离技术解决方案服务商膜分离浓缩牛奶设备介绍流体过滤与分离技术解决方案服务商牛奶素有“白色血液”之称，作为古老的天然饮料之一，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，且易于人体吸收由于牛奶中含有较多的细菌数量，因此在牛奶蛋白分离工艺中提高了更高的要求。在牛奶蛋白分离的传统工艺中大多采用蒸发浓缩或离心分离，不仅消耗大量能量，而且还破坏牛奶中的一些热敏成分而影响产品质量。使用超滤膜，除去脂肪和残留在浓缩物的蛋白质，而乳糖、可溶性蛋白，因为矿物质和其它微量组分留在乳清。蛋白与脂肪到正常水平，奶酪的比率达到并成为液体标准奶酪。

5.0 分 3 页 | 50.26 KB | 2021-02-07 20:40
酶在食品加工方面的应用

酶在食品加工中的应用讲解人：目录应用于食品加工的酶制剂酶在蛋白制品加工中的应用酶在果蔬加工中的应用酶在糖生产中的应用酶在改善食品品质与风味中的应用应用于食品加工的酶制剂酶名来源主要用途α—淀粉酶枯草杆菌、米曲霉、黑曲霉淀粉液化，制造葡萄糖，纺织品退浆β—淀粉酶麦芽、多黏芽孢杆菌麦芽糖生产，酿造啤酒，调节烘烤物体积蛋白酶胰脏、木瓜、枯草杆菌、霉菌肉软化，乳酪生产，啤酒去浊纤维素酶木酶、青酶食品、发酵、饲料加工脂氧化酶大豆烘烤中的漂白剂右旋糖酐酶霉菌牙膏，漱口水、牙粉的添加剂磷酸二酯酶橘青酶、米曲霉降解RNA、生产单核苷酸脂肪酶真菌、细菌、动物改良牛奶的风味，香肠熟化酶在蛋白制品加工中的应用蛋白质是食品中主要的营养成分之一。

4.7 分 18 页 | 803.66 KB | 2020-11-04 12:36
褐天然和再制奶酪区别

新疆伊品酪蛋白有限公司褐牛奶和黑白花奶牛的区别：伊犁大部分牧区位于北纬40度到49度之间，与欧洲著名奶源地处于同样维度，这里森林覆盖率超过全新疆的74%，气候温和凉爽，雨水充沛，纯净无污染的环境适宜奶牛养殖而黑白花奶牛产奶量高,但乳脂率较低,平均305天产奶量可达到6500-7500公斤,乳脂率3.5%左右.可见褐牛奶的珍贵。奶酪和酸奶的区别：奶酪和人们经常食用的牛奶、酸奶相比，哪个更有营养呢? 研究认为，10公斤的牛奶经过提炼、发酵，才能制成1公斤的奶酪。因此奶酪中各种营养成分的含量比等量的牛奶、酸奶要高得多。例如，每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是等量牛奶或酸奶的7倍。

5.0 分 3 页 | 47.87 KB | 2022-08-31 23:51
会爆浆的黑珍珠奶茶蛋糕-你吃过吗？

时髦女孩享用珍珠奶茶不用吸管，只用刀叉今夏什么最流行？一定是珍！珠！奶！茶！杰伦小公主茶不离手，某茶品牌更是接连推出各种脏脏茶、珍珠奶茶冰淇淋。不过，会爆浆的珍珠奶茶蛋糕，你吃过吗？黑珍珠波霸红茶奶盖蛋糕原材料：一、奶茶胚：蛋黄eggyolks100g；色拉油oil40g；炼乳condensedmilk40g；牛奶milk100g；红茶blacktea12g；面粉flour120g ；蛋清eggwhite240g；砂糖sugar100g二、红茶奶盖：牧恩®稀奶油500g；炼乳40g；牛奶100g；乳酪75g；红茶16g三、黑糖珍珠：珍珠粉圆100g；水650g；黑糖50g做法：一

4.7 分 15 页 | 491.91 KB | 2022-02-27 23:21
常见食物升糖指数参考

低升糖指数食物（GI55以下）蔬菜菠菜，豆芽，油菜，生菜，黄瓜，白菜，魔芋，芹菜，苦瓜，芦笋，茄子，绿菜花，萝卜，韭菜，圆白菜，豆角，竹笋，菜花，青椒，大葱，西芹，西红柿，洋葱，莲藕，牛蒡肉类猪肉，肌肉，牛肉，鸡肝，猪肝，牛肝海鲜鱿鱼，海参，螃蟹，海蜇，扇贝，赤贝，鲍鱼，牡蛎，海胆菇类海带，木耳，银耳，香菇，紫菜，金针菇，口蘑主食粉丝水果草莓，橙子，柚子，梨，橘子，柠檬，猕猴桃，苹果，柿子，杏干，甜瓜，桃，西梅，芒果饮品红茶，咖啡，烧酒，葡萄酒，啤酒，纯橙汁，红牛，可乐调料米醋，酱油，鸡精，沙拉酱，蚝油，番茄酱，咖喱糖类三氯蔗糖，木糖醇，果糖，乳糖，巧克力混合膳食猪肉炖粉条，三鲜饺子，米饭+鱼，西红柿汤芹菜猪肉包子

4.6 分 4 页 | 15.00 KB | 2020-11-21 06:02
能不能用炼乳代替母乳

能不能用炼乳代替母乳有些妈妈的奶水不太多，为了满足宝宝的营养需求，迫不得已必须给宝宝添加母乳以外的其他乳品或直接用代乳品代替母乳.在寻找代乳品的过程中，妈妈发现，在食用时，新鲜牛奶的味道不易被宝宝接受，妈妈还想当然地认为，炼乳同样是乳制品，应该与鲜牛奶一样有营养。事实上，只喂炼乳有许多弊端，最主要的缺陷是糖分太高。炼乳虽然是乳制品，但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺，因而更易保存。但这使得炼乳中水分仅为牛乳的2/5,蔗糖含量高达40%。按这个比例计算，宝宝吃炼乳时要加4-5倍水稀释甜度才合适。

3.0 分 1 页 | 12.29 KB | 2019-05-04 08:03
食品分类系统-GB2760

GB2760—2014附录E食品分类系统食品分类系统见表E.1。表E.1食品分类系统食品分类号01.001.0101.01.0101.01.0201.01.0301.0201.02.0101.02.0201.0301.03.0101.03.0201.0401.04.0101.04.0201.05 食品类别/名称乳及乳制品(13.0特殊膳食用食品涉及品种除外)巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳巴氏杀菌乳灭菌乳调制乳发酵乳和风味发酵乳发酵乳风味发酵乳乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品乳粉和奶油粉调制乳粉和调制奶油粉炼乳及其调制产品淡炼乳

4.8 分 11 页 | 483.85 KB | 2020-11-04 13:26
陶瓷纳滤膜用于羊乳无乳糖制品的开发

领先流体过滤与分离技术解决方案服务商陶瓷纳滤膜用于羊乳无乳糖制品的开发2020.04.15领先流体过滤与分离技术解决方案服务商陶瓷纳滤膜用于羊乳无乳糖制品的开发羊乳素有“羊白金”之称，组分更接近母乳，在羊乳中αs1-酪蛋白组分含量较小，这一组分不易消化，且容易致敏，因此羊奶比牛奶更容易吸收消化，不易发生过敏反应，是开发婴幼儿配方奶粉的良好原料。众所周知，这是由于乳糖不耐受所导致的，乳中含有大量的乳糖，乳糖属于一种二糖，由半乳糖和葡萄糖组成。

4.8 分 3 页 | 64.12 KB | 2021-10-03 02:19
适合晚上吃的零食

巧1.克力花生酱奶酪巧克力与花生酱的结合是绝妙的美味。这个小零食融合了两种美味，并配上了口感松软的茅屋芝士。此外，巧克力花生酱奶酪还含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一种极困难消化分解的蛋白质(乳清蛋白是另一种牛奶蛋白)。实验证明，酪蛋白已能够在你熬夜之后促进肌体复苏。将2/3杯奶酪、1汤匙纯花生酱、1/2汤匙巧克力酪素蛋白粉和2汤匙黑巧克力粉混合一起，创造出一种美味2.树零莓希食腊酸奶。味冰棒冰棒是一个简单的饭后零食，但你在商店买的冰糕一定含有糖和食用色素。

4.8 分 3 页 | 16.91 KB | 2020-10-01 02:45
解析合生元派星奶粉好不好

一、奶源优质这款奶粉是法国原罐进口的，奶源来自法国诺曼底自家庄园海岸牧场，在广阔的天然牧场下自然散养着奶牛，奶牛都只吃天然生长的牧草。诺曼底的牛数量稀少，每一头奶牛都私享着3000平米的海岸牧场，奢养的牛儿产出的奶液拥有极高的蛋白质含量，奶液滴滴精华。二、母乳级好吸收的配方这款奶粉中还添加了SN-2PLUS天然乳脂配方，对比OPO这种比较单一脂肪结构来说含量更高也更加近似母乳脂肪结构。

4.8 分 3 页 | 194.72 KB | 2020-08-23 00:02