乳糖不耐症与正确饮奶

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摘要:乳糖不耐症与正确饮奶实施建议：以问题：牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？的形式提出。让学生自己查阅资料，培养学生自主学习的能力，丰富其知识面，激发其学习兴趣。资料概括:乳糖是乳制品中存在的主要碳水化合物，是婴儿主要的能量来源。乳糖进入体内后经小肠乳糖酶作用分解成葡萄糖和半乳糖，半乳糖是婴儿脑发育的必需物质，与婴儿大脑的迅速成长有密切关系；乳糖在肠道经发酵产生的乳酸可提高食物中钙、磷、钾、铁等矿物质的吸收利用。婴儿断乳后，乳糖酶活性随年龄的增长而逐渐减少，最终成为乳糖酶缺乏并导致乳糖不耐受。1、乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的概念机体小肠中可分解乳糖的酶有乳糖酶和β-半乳糖甙酶，前者位于小肠粘膜刷状缘，后者位于溶酶体内，不能分解肠腔中的乳糖。小肠中乳糖酶活性从十二指肠近段向远段逐渐增加，在空肠或近段回肠达高峰，末段回肠酶水平低。乳糖酶缺乏(lactasedeficiency)是指小肠刷状缘绒毛膜细胞的膜结合酶即乳糖酶活性低下。乳糖酶缺乏可分为三类：先天性乳糖酶缺乏、继发性乳糖酶缺乏和原发性乳糖酶缺乏（又称成人型乳糖酶缺乏）。后者是最常见、发生率也最高的一种。乳糖酶缺乏是正常现象，一般认为与世世代代形成的饮食习惯不同所造成的遗传基因突变有关，不存在对乳糖的适应性。乳糖酶缺乏的发生开始时间因种族和地区不同而不同，婴儿断乳后即开始陆续发生，欧美有的民族20岁左右时才开始出现。在我国，我们于1997年做的一项调查表明，我国人群多于7~8岁时开始发生乳糖酶缺乏。乳糖酶缺乏发生率随不同国家、不同种族人群的变化而变化。亚洲人75－100%，澳

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