玉米保鲜技术
摘要:此保鲜剂无毒无害，符合国标GBI880～87标准。用此法贮1年，玉米穗完好率98%，损耗率只有2%。其配方如下：动物血清蛋白90%，硫酸亚铁4.5%，硬脂酸钙2%，淀粉2.5%，良姜1%把以上各种原料共研细成粉状即成保鲜剂。嫩玉米保鲜：将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗，保留1—2层内皮（以不裸露籽粒为宜），放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中，浸渍5—10分钟，捞出并沥干水分。如果采收时温度高于18℃，可采取一层玉米穗一层细沙的贮存方法，通过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热、霉变的难题。若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空气流通良好、无阳光直射的房间内贮存，贮存前可地面用砖砌成30—40厘米高的通风道，然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。值得注意的是，当天采收的玉米嫩穗要在当天贮存，以防生物酶的活动使籽粒脱水、干瘪、老化在常温下嫩玉米如何保鲜，有何新技术？现在我们向您推荐一种不需冷冻，不用盐渍，不用真空包装，不用烘干（晾干）的常温下嫩玉米保鲜技术，即只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鲜液中，即可达到长期保鲜的目的，保鲜期长达8个月以上。口味纯正，品质鲜嫩如初，而保鲜成本每穗仅为3分钱左右。用此法搞玉米保鲜不需设备投资，操作简单易行，原料易购价廉，极具普及推广价值。一、工艺流程嫩玉米-预处理-保鲜液浸泡-成品（上市）二、保鲜液配方及配制方法1.配方安息香酸钠盐0.1%，有机酸(柠檬酸）0.2%，肌醇六磷酸脂0.1%，维生素c0.1%，水余量。2.配制方法先按配方量将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸，放凉后再加入肌醇六酸脂及维生素C，搅拌均匀后即为玉米保鲜液。
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