小龙坎火锅如何从成功的餐饮品牌策划到风口浪尖的转变

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摘要:本文由花万里餐饮空间设计公司编辑：“人生没有过不去的坎，只有小龙坎！”这家号称“没有什么过不去的坎”的小龙坎火锅店自2014年发端于成都的火锅店火爆，短短3年多的时间，就迅速扩张到12家成都直营店，1家重庆直营店，全国600余家加盟店，在业内被称为“成都火锅黑马”。值得一提的是，一口气开了600多家店面后，而每家门店的存活率竟然高达100%。然而就在这几天无数网友被“直击小龙坎火锅后厨”的视频恶心到了，回收“口水油、客人剩菜、酸了的肉刷猪血上色、餐具、拖把一起洗”虽然说曝光的是长春一家加盟小龙坎，但确实影响到了品牌，以至于多地小龙坎被突击检查，这一查更多的问题出现了。长沙、成都、南京、上海小龙坎都被食品监管局全方面检查。荤素菜摆放成一体、半成品菜品与未加工食材一起存放、垃圾桶与火锅底料桶一起摆放、洗菜池杂物多等等问题，这里的每一项都足以让消费者倒胃口。专业的检测机构在现场也随机采样并封存了多份火锅底，将带回实验室进行检测。我们一直都说现在的餐饮要做到内外兼修，小龙坎的“外”做的特别出色，但是对内真的让消费者担心。我们回看一下小龙坎对外是如何宣传，如何崛起的。01店面多场景体验，融入地域文化小龙坎是源于民国时期的正宗四川火锅，从创始初期至今一直坚持“用心做味道，良心做品质”的经营理念。小龙坎装修得极有特色，风格明显，容易被顾客记忆深刻，满足了顾客视觉方面的需求和体验。店里是人们常见的川西民居文化踪迹，大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅、潺潺的流水……小龙坎将川西民居的地域特色融入到各个门店的装修风格中，塑造符合火锅“三教九流，围炉而坐”本质的场景，让消

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