原味优酸乳生产工艺

专业资料 > 工程科技 > 材料科学 > 文档预览

3 页 1030 浏览 8 收藏 4.6分

摘要:原味优酸乳工艺规程编号：工艺流程原奶检验→收奶→过滤→净乳→冷却→贮存→巴氏杀菌(预热→巴氏杀菌→冷却)→贮存→配料→贮存→超高温灭菌→无菌灌装→贴管→装箱→保温实验→出厂壱、技术要求1、原奶检验：根据《生鲜牛乳质量标准及检验方法》2、收奶：收奶温度≤8℃。3、过滤：用双联过滤器对原料奶进行过滤。4、净乳：除去原奶中的机械杂质。5、冷却：经过冷板将新鲜牛奶冷却至5℃以下。6、贮存：牛奶在奶仓中贮存奶温要求≤5℃,12小时内尽快用于生产。7、巴氏杀菌1)预热:热奶与冷奶进行热交换2)巴氏杀菌：要求85℃±5℃/15s。3)冷却：将巴氏杀菌后的牛乳冷却至≤8℃。8、贮存:巴氏奶贮存奶温要求≤8℃,12小时内尽快用于生产。9、配料：1)将CMC与白砂糖以1∶5的比例干混均匀。(注：添加物料时要求使用指定用具。)2)在化料罐中加入占配料量15%～20%的配料用水,温度要求60～65℃。在高剪切充分搅拌的条件下将CMC与白砂糖干混的物料缓慢加入，搅拌约30分钟使料液成为均匀的无肉眼可见颗粒的混合物。3)将剩余的白砂糖和AA012，加入化料缸中充分溶解于40～50℃的配料用水中，搅拌约15～20分钟使物料充分溶解。4)过滤：管道过滤器过滤料液中的杂质。5)冷却：化好的CMC溶液和糖液泵入配料罐前,经过俩段式冷板降温至≤10℃。6)在以上各工序完成前，将定量的巴氏杀菌奶泵入配料罐中。搅拌状态下将CMC溶液和糖液泵入配料罐，并充分混合均匀保证料液温度≤10℃，（用配料用水顶管道和冷板中残留糖液时，应考虑调酸用水及定容用水的量）。注：牛奶的添加量根据牛奶蛋白质、脂肪含量

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2022-09-01 23:24:39上传分享

下载原文档(22.50 KB)

你可能在找

全脂乳粉

八毛八文库（www.8doc8.com）提供考试试题、活动方案、公文写作、简历PPT等等上亿精品文档全脂乳粉和全脂加糖乳粉都是采用喷雾干燥法制得。其生产工艺流程如图5-1所示。白砂糖喷雾干燥检验过筛检验出粉冷却装箱乳的标准化真空浓缩包装成品原料乳验收预处理杀菌八毛八文库（www.8doc8.com）提供考试试题、活动方案、公文写作、简历PPT等等上亿精品文档图5-1全脂乳粉生产工艺流程图一、原料乳的验收及预处理1.原料乳的验收原料乳应符合无公害生鲜牛乳的生产技术规范（NY5045—2001），同时要结合我国规定生鲜牛乳收购的条件（GB6914—1986）。

5.0 分 31 页 | 209.50 KB | 2022-05-23 23:22
蒙牛产品知识

蒙牛低温产品知识壱、产品名称：冠益乳产品规格：960g冠益乳（原味）450g冠益乳（原味、桑葚、黄桃、草莓、椰果）250g冠益乳(原味、草莓、椰果)八连杯冠益乳（原味、桑葚、黄桃）四连杯冠益乳（原味、桑葚、黄桃）口味功效：原味：纯鲜牛奶发酵口感纯正；桑葚：滋阴补血排毒养颜适合于女性；黄桃：有补铁功效，对于缺铁性贫血有一定的辅助功效适合于中老年人；草莓：酸甜可口，健脾开胃适合于小孩食用；椰果：果肉有嚼劲，富含天然的膳食纤维；产品知识：两个大奖：1.蒙牛冠益乳全国第一款保健双功能酸牛奶2.蒙牛冠益乳荣获全球食品工业大奖冠益乳健字号核心话术：蒙牛冠益乳，国家认证的唯一保健双功能酸奶。

4.7 分 3 页 | 29.05 KB | 2022-09-29 23:52
白乳胶配方及工艺流程

白乳胶配方及工艺流程【天意数字快印】1.用途本剂是以醋酸乙烯酯、聚乙烯醇、邻苯二甲酸二丁酯、辛醇、过硫酸铵等为原料组成的白乳胶，广泛用于木器、胶合板、水泥砂浆、纸张、布、皮革等的粘接，它使用方便、粘合力强，生产工艺比较简单。 2.原料（1）醋酸乙烯酯：又名乙烯基醋酸酯，简称醋酸乙烯，无色可燃性液体。有强烈香味。其蒸气对眼有刺激性。不溶于水，溶于大多数有机溶剂。用于制乙烯基树酯和合成纤维。也用于制橡胶、油漆、粘合剂等。

5.0 分 3 页 | 16.96 KB | 2022-07-29 23:54
北京蛋清肠

北京蛋清肠北京蛋清肠以其味道清香、鲜美、爽口，口感柔嫩，富有弹性，含蛋白质高，得到广大消费者的好评，1983年被评为北京市优质产品，1984年被评为商业部优质产品。工艺流程原材料选择→修割、细切→腌制→斩拌制馅→充填→烘烤→煮制（喷淋）→熏制→冷却→验质、检斤→成品配方（按50kg猪肉计算）猪瘦肉味精10kg精盐2kg淀粉5kg白面10kg胡椒面白糖猪肥肉45kg 咸鸭蛋清硝酸钠羊套管5kg25g80个750g加工工艺（1）选料选用健康猪肉，并经检验合格的质量良好的新鲜肉或热鲜肉、冷却肉、解冻肉，最佳pH为～。

4.9 分 2 页 | 16.00 KB | 2020-11-03 04:32
使用乳胶枕头对身体有什么好处

和普通的枕头相比，乳胶枕对人体确实有很多好处。如减少细菌滋生，缓解颈椎压力，减少打鼾等等。随着民众各种各样的睡眠问题不断出现，乳胶枕被大众熟知并认可。然而乳胶枕对身体有好处的前提是买到一只优质的乳胶枕，因为优质的乳胶枕选用优质的原材料，使用先进的制作工艺，只有这一类乳胶枕才能充分发挥自身作用，对身体产生好处。优质乳胶枕采用优质的天然橡胶汁液，汁液中含有的乳胶蛋白可以起到抑菌防螨的作用，从而减少细菌的滋生，可以在一定程度上减小痘痘，瘙痒等发生的概率。

3.0 分 2 页 | 294.89 KB | 2020-01-12 01:32
毛霉菌腐乳发酵

在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉。许多毛霉能产生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛霉能产生脂肪酶、果胶酶、凝乳酶等。常用的毛霉主要有鲁氏毛霉和总状毛霉。腐生，广泛分布于酒曲、植物残体、腐败有机物、动物粪便和土壤中。有重要工业应用，如利用其淀粉酶制曲、酿酒；利用其蛋白酶以酿制腐乳、豆豉等。毛霉菌菌种可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。

4.7 分 3 页 | 16.57 KB | 2022-07-25 23:37
超白健康墙面乳胶漆

http://www.xxtlw.com超白健康墙面乳胶漆简介：超白健康墙面乳胶漆采用世界先进的涂料生产技术，精选优质原材料，使用科学配方研制而成。超白健康墙面乳胶漆期末坚实耐久、细腻平滑，采用净味配方，环保指标优越，气味自然芬芳，符合环保涂料的特性要求，是一种环保与施工性能完美结合的高品质内墙涂料。，是一种性能优良的环保涂料；⑤超白健康墙面乳胶漆施工方便，附着力佳。

4.7 分 2 页 | 109.09 KB | 2021-11-29 01:43
百度文库伊木然果汁乳酸系列—伊木然天天乳酸菌2

百度文库：伊木然果汁乳酸系列—伊木然天天乳酸菌品名：天天乳酸菌口味：AD钙奶规格：220ml*4瓶/110ml*5瓶/250ml/340ml保质期：12个月产地：新疆制造商：新疆伊木然食品有限公司功效：每100ml产品中含能量≥1010KJ钙40mg-80mg维生素A30I.U.g-100I.U.g维生素D1I.U.g-4I.U.g蛋白质≥1.0g脂肪≥0.4g碳水化合物≥4.0g乳酸菌AD钙奶能活着到达肠道，维持肠内菌群平衡，使得肠道能更好地消化吸收营养；能增加有益菌，减少有害菌及有害物质，帮助优化肠内环境，从而改善排便状况。

4.8 分 1 页 | 11.89 KB | 2020-07-12 09:09
传统发酵豆制品

第二章传统发酵豆制品第一节概述豆制品是指以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。从传统意义上讲，豆制品是大豆制品，是由大豆经发酵或非发酵加工技术处理而成的食品。豆制品的营养主要体现在其含有丰富蛋白质，豆制品具有与动物蛋白相似的人体必需氨基酸，含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，同样也含有维生素Bl、B2和纤维素。豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但消化性溃疡、胃炎、肾脏疾病、糖尿病肾病、痛风等疾病患者应当忌食或者少吃。

4.9 分 18 页 | 119.81 KB | 2022-07-25 23:20
改性聚合氯化铝的制备与使用方法

改性聚合氯化铝（MPAC）的制备与使用方法【物化性质】改性聚合氯化铝，分子式为［Al2（OH）nCl6-n·H2O·Fe2（OH）nCl6n·H2O］·M，产品有水剂、粉剂，水剂为黄色液体，无异味，对皮肤无刺激粉剂为粉末状，无异味，无刺激，两者pH值为3.5～4.2。【制备方法】第一步采用含有氧化铁的活性高铝粉，生产出中间产品聚合氯化铝，第二步聚合氯化铝与无毒有机高分子化合物络合，制成净水灵水剂，然后再加工成粉剂和片剂工艺流程如图2-13所示，聚合温度70～110℃

4.8 分 1 页 | 67.69 KB | 2021-03-17 12:23