葡萄酒品酒师所需掌握的品尝词汇

生活休闲 > 饮食 > 其它 > 文档预览

4 页 981 浏览 18 收藏 4.7分

摘要:葡萄酒品酒师所需掌握的品尝词汇专业葡萄酒品酒师只有一个训练有素的感觉器官还是不够的，他还必须具有相当数量严谨的品尝词汇来准确地表达他的感觉。普通人都能说这个酒是好或是不好，而专业葡萄酒品酒师更应该解释为什么这个酒质量好，为什么不好。通常具有精通品尝词汇的专业葡萄酒品酒师，在用词和感觉之间建立了一种大家共知的关系，这非常重要，相同的感觉必须用相同的词语表达，否则勾通不了。这些品尝词汇还必须足够得丰富，以便能表达各种复杂的感觉。供专业葡萄酒品酒师使用的词汇约有一百多个，建立一个品尝词汇法典，大家都熟用它是必须的。这是专家辛勤工作的结果。这里将最常用的一些词汇介绍一下。1、对丰满（richesse）酒的描述：就是专业葡萄酒品酒师称之为有容量（volume）、有主体（corps）的一类酒，品尝这类系列的酒，我们会有丰富的感觉，而且越来越强烈。在这类酒中，对酒体轻柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的红葡萄酒，形容品质的词是：轻雅（léger）、细腻（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fondus）、天鹅绒似（velouté）、丝一般（soyeux）。柔顺（souplesse）也用于高质量的红葡萄酒，这个词需要正确理解，一般人认为souple是菜汤，没有多少实质内容。柔顺的酒是指不撞击口腔，丹宁和酸度都不高而且协调，柔顺也不只是说酒失去硬度，而是指它的各种成分很和谐，柔顺的酒是有个性（personnalité）的，是优雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的。在这类酒中，如果

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 1 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2022-08-18 23:55:34上传分享

下载原文档(45.50 KB)

你可能在找

葡萄酒品尝词汇以及法语对照

4.6 分 3 页 | 6.06 KB | 2022-08-18 23:55
私人葡萄酒品尝之旅

千年之醉私人葡萄酒品尝之旅位置：约旦-安曼约旦葡萄种植和酿酒历史悠久，远在公元前Nabatean人统治时期，那里就开始了葡萄种植和酿酒。据有关人士考证，耶稣在最后晚餐中饮用的就是来自约旦北部UmmQais地区的葡萄酒。预定这个有趣的行程，提升您的葡萄酒了解。从酒店出发，去体验约旦当地的酿酒。若您是葡萄酒爱好者，您将欣赏到优质的葡萄酒，相信您的这趟旅行一定会不虚此行！预定这个有趣的行程，提升您的葡萄酒了解，若您是葡萄酒爱好者，您将欣赏乔圣治葡萄酒。从酒店出发，去体验约旦当地的酿酒。

4.8 分 2 页 | 1.08 MB | 2021-10-03 02:01
好哦公牛啊

很多介绍品酒的文章都会一开始就让你如何优雅地摇动酒杯，然后深情地嗅着被挑逗了的葡萄酒。但我的建议是，在摇晃之前先嗅葡萄酒，这是因为葡萄酒中最具挥发性的气味不需要你摇动酒杯就能散发出来。之后才摇动着酒杯，使酒液充分和空气接触。再把你的鼻子伸进杯身里面，让酒液里的挥发性物质散发出来，进入你的鼻腔，然后仔细分辨各类香气。酒香越弱越需要摇晃你的酒杯。想表现得更加做作一点，你可以用拇指在上、食指中指在下捏住杯坐做同一平面上的摇动。有些懂点葡萄酒的所谓葡萄酒行家，对绝大多数人在饮用葡萄酒时用手指或手掌握住杯身嗤之以鼻，可能没有太大必要。

4.8 分 2 页 | 21.50 KB | 2022-06-02 23:31
WSET葡萄酒烈酒品酒师怎么考？

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜WSET是国际标准品酒师资格认证，现在在许多城市都有培训，通过培训后参加考试，考试通过后取得证书。主要考试内容：（1）对入库半成品酒进行分级和质量评价；（2）提出发酵、蒸馏工艺改进建议；（3）对酒的贮存过程进行质量鉴定；（4）对酒的组合和调味方案进行评价;（5）对酒产品的感官质量进行监控；（6）选择合理的酿酒工艺技术首先，一般培训的地方可以参加考试并取得证书，其次，培训精准针对考试内容，能够提升考试通过率，最后，培训是唯一能够通过花部分费用品味繁多酒类的方法，还包括多种实践方式，如品酒会。

3.0 分 2 页 | 874.50 KB | 2019-02-20 15:59
红酒公司广告词-广告词

红酒公司广告词红酒公司经常都会有自己一套的广告词，那么经典广告词到底有哪些？下面是橙子带来的内容，欢迎阅读!1、波尔多葡萄，酿造浪漫酒。红酒公司广告词介绍2、娱情养生，醉美原香。 3、品味优质红酒，感受欧洲浪漫!4、品味法兰西的味道。5、原装进口，品质保证，信心之选。6、波尔多，来自法国的味觉享受。7、波尔多，永远不会多。8、醇贵天香，舌尖吟唱。 1516、、进跨越口原大装洋，的物超美所酒值。。17、进口有保障，性价比更优。18、支支好酒，溯源法国。2/6文章来源网络整理，仅供参考学习19、法国葡萄酒，品质行天下。

3.0 分 6 页 | 16.19 KB | 2020-02-01 05:33
法国红酒广告词-广告词

法国红酒广告词广告在人们的生活中越来越常见，成功的广告可以让我们一提想起该广告，并且对此有熟悉感。下面是橙子带来的关于法国红酒广告词的内容，欢迎阅读!1、醇香味美，天下共享。法国红酒广告词介绍2、来自波尔多的原料，法国精良的物流，我们诚信的服务。3、积淀醇厚，分享品质!4、香醇葡萄酒，我们记忆的自然味道。5、原装红酒，高贵不贵!6、专业的团体，一流的品质，最好的美酒。 7、好葡萄酿造好酒，来自波尔多的醇正。1/6文章来源网络整理，仅供参考学习8、品味葡萄美酒，就是这么简单!9、浪漫葡萄酒，品味波尔多。10、波尔原装11、法国红酒醉全球，价低高档。专业采购尽风流。

3.0 分 6 页 | 16.25 KB | 2020-01-29 00:23
葡萄酒品尝学-王华-品尝的组织记录和结果分析

第7章品尝的组织、记录和结果分析品尝的组织即科学、有效地组织品尝的顺利进行。品尝工作组织的好，能使品尝员对所提供酒样进行正确的品评，对所提供的酒样得出科学的结论，达到品尝的目的。 品尝的组织包括以下几个方面：--人员的培训--品尝地点、场所的选择--所需物品(酒杯等)准备--酒样的收集、归类、编号及提供--品尝方法(品评表的准备)--结果分析--给定结论、评语在这些工作中 第1节品尝的准备正式品尝之前，需要做好一系列准备工作，为品尝的顺利进行和感官分析获得良好的结果提供条件和保障。

4.9 分 22 页 | 181.50 KB | 2022-08-18 23:54
品饮葡萄酒的礼仪

品饮葡萄酒的礼仪葡萄酒在西方拥有着古老的历史与文化，是目前世界上产量最大、普及最广的酒。怎样才能正确品饮一杯葡萄酒呢? 葡萄酒酒杯的选择：杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味，一般来说红酒杯口径及杯肚较大，杯口宽而内缩，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用，因此杯身及直径较小，以减缓回温。葡萄酒酒杯的拿法：1——文章来源网络，仅供参考大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。

3.0 分 4 页 | 18.28 KB | 2019-12-12 00:49
加拿大冰酒

1794年冬季，德国突然遭到一场早霜，当年的葡萄毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。自那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。冰葡萄酒在即是德国本土也十分珍贵，有幸能够品尝到冰葡萄酒也是难得的享受，欧美人常常把它喻为同爱情一般高贵。

4.9 分 2 页 | 20.66 KB | 2022-05-28 23:24
冰酒了解

要喝冰酒，首先要判别“新鲜线”与“挂杯”。所谓新鲜线就是当葡萄酒或冰酒等等发酵酒类倒入透明玻璃匍萄酒杯后，用手握着杯子下缘，然后对着灯光，就可看到酒面浮着一层透明白光，这道白光就是所谓新鲜线。一瓶已经打开超过1星期或打开后没有好好保存的葡萄酒，就不会有这道新鲜线，这是判别发酵酒类是否新鲜的基本方案。将葡萄酒或冰酒在玻璃中摇晃醒酒，让其香气散出，在摇晃与倾斜过程中，一定会有一些酒附在玻璃杯上然后慢慢滑下，这就是所谓挂杯。

4.8 分 1 页 | 14.50 KB | 2022-05-28 23:19