糖水梨罐头的制作

专业资料 > IT&计算机 > 计算机软件及应用 > 文档预览

5 页 1501 浏览 3 收藏 4.7分

摘要:实报专业：食品加工课程：果蔬贮藏与加工班级：食品加工1202班姓名：黄训河吴周帆水告学号：2012040726院环化系项目糖水梨罐头的制作名称地点黄河水院8号实训楼101室时2013.11.13间1.主要仪器：玻璃瓶、不锈钢刀，水果刨、汤匙、不锈钢锅、天平、电磁炉主要仪器2.主要试剂：白砂糖、梨及试剂实验原理果蔬原料经过去皮、切分、去核等操作，固定了原料品质，是原料与外界隔绝，有效地防止了外界微生物的再次侵染，从而实现了长期贮藏的目的。一、测定主要操作步骤：实验内容1、原料选择及处理：选择成熟度一致，无病虫害及机械伤的果实，用水果刨去皮并对半切开，用汤匙挖去果心，切成大小在30～50mm之间的梨块后，放入预先准备好的凉水中。2、热烫：经整理过的果实，投入沸水中热烫5-10min，软化组织至果肉透明为度，投入冷水中冷却，并进行修整。3、装罐、注液：经热烫、冷却、修整后的果实，装玻璃罐，装罐时果块尽可能排列整齐并称重，然后注入80℃的热糖液。4、排气及封罐：装满的罐，放在热水锅中，罐盖轻放在上面，在95℃下加热至罐中心温度达到75-85℃，经5-10min排气，立即封盖。5、杀菌及冷却：封罐后将罐放到热水锅中继续煮沸20min，然后逐步冷却至38-40℃擦干。二、数据记录：1234实玻璃瓶净重200200200200梨（g）115155130140水(g)73.699.583.489.4三、结果计算：梨：糖水=1:0.8验内1、糖水的量为92g糖的量为18.4g2、糖水的量为124g糖的量为24.8g3、糖水的量为104g糖的量为20.8g4、糖水的量

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 2 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2022-08-15 23:47:03上传分享

下载原文档(33.05 KB)

你可能在找

雪梨雪耳糖水

本文整理于网络，仅供阅读参考雪梨雪耳糖水在日常生活中，我们经常吃的水果有苹果和雪梨，我们知道苹果对于美容养颜有一定的促进作用，而且苹果是一年四季都可以食用的水果哦，固有每日一个苹果，皮肤就会红润润的说法哦那么雪梨呢，其实雪梨在润肺止咳方面的功效还是蛮不错的哦，咳嗽的时候经常都吃雪梨糖水哦。当然雪梨性偏寒，那么脾胃虚寒的人还是要禁吃的，雪梨对于喉咙不好的人吃了效果还是不错的，雪梨可以生吃，也可以煮成糖水吃，因此，喉咙不舒服的人可以和一碗雪梨糖水哦，特别是用冰糖更好。

3.0 分 2 页 | 15.90 KB | 2020-06-03 00:18
黄桃罐头蒸还是煮

本文整理于网络，仅供阅读参考黄桃罐头蒸还是煮黄桃制作出来的黄桃罐头，想必是不少人童年里一个特殊的记忆，因为制作出来的黄桃园黄桃的甜度更高，也是市面上水果罐头中常见的一种。可是由于近年来食品安全问题频发，导致了不少喜欢吃黄桃罐头的人，对外面的黄桃罐头总抱有一种怀疑心态。所以家里有条件的人也可以自己在家里制作黄桃罐头，这时候就不要错过为大家所介绍的制作黄桃罐头的方法。黄1.黄(1)桃桃去皮罐切头块。(2)锅里烧水，加入黄桃和适量冰糖。(3)煮开后转小火，待黄桃变软后关火。(4)黄桃和糖水放凉后，放入冰箱冷藏24小时。取(5)2.黄出桃椰即浆可甜食用!

4.7 分 4 页 | 16.85 KB | 2020-10-01 08:14
雪梨糖水怎么做？这样做止咳化痰!

，现在就来说说雪梨糖水的制作方法。做法一：食材：雪梨、陈皮、莲子、百合、枸杞、冰糖制作过程：把雪梨去皮切粒状。莲子及百合，先前用水浸泡15分钟左右。陈皮切条状。先把莲子放时锅里煮20分钟左右，然后再加上雪梨和百合，陈皮。 1小时候后再进枸杞，和冰糖调味。盖上，5分钟后就可以乘出来品尝了。制作技巧：陈皮的作用在于理气健脾，化痰。胃热的朋友可以少加一点不过这一点量也没关系，加入味道非常独特哦！

4.9 分 3 页 | 16.08 KB | 2020-06-06 00:27
自己做山楂罐头

本文整理于网络，仅供阅读参考自己做山楂罐头在我们的生活中有很多人都特别爱吃山楂，但是有一些人因为觉得山楂比较酸，他们吃完之后可能会胃受不了，所以在吃山楂的时候要有度，不要吃成胃酸，想要减少山楂的酸味，可以加山楂做成罐头，这样吃起来口感酸甜酸甜的，而且比较软，那么自己怎么做山楂罐头呢? 下面就把我就自制山楂罐头的全过程，及自制山楂罐头需要掌握的技巧分享如下，供朋友们参考——原料：鲜山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水适量、70度左右热开水适量。

4.9 分 4 页 | 17.05 KB | 2020-10-01 08:11
桃罐头煮多久

本文整理于网络，仅供阅读参考桃罐头煮多久罐头是现在市面上比较流行的水果类食品，由新鲜的水果制成，存放时间比较久，所以比较受欢迎。但是由于随着现在生活条件越来越好，人们对事物的品质追求也越来越高，市面上的罐头毕竟有食品添加剂和一些食用香精，所以有些人就想到在家里自己制作罐头，下面就介绍一下桃罐头的做法吧。1.大约20分钟左右。做法：买回的桃用清水清洗几遍，放在水盒里解冻。锅内加水，放入冰糖煮开。待冰糖溶化，糖水烧开，把桃从水盆捞出放入糖水中。再次煮开后即可关火。桃放在冰箱冷冻室里存放。

4.8 分 2 页 | 16.15 KB | 2020-10-01 08:10
香蕉罐头的具体做法

本文整理于网络，仅供阅读参考香蕉罐头的具体做法香蕉罐头的做法，相信大家平时吃的最多的水果罐头，一般都是荔枝罐头，龙眼罐头，很少人有吃过香蕉罐头吧，其实香蕉罐头也是非常好的，我们今天不仅告诉大家有香蕉罐头这种东西我们还会教大家如何做这种香蕉罐头制作方法1.原料选择：香蕉的成熟度与罐头质量有很大关系。香蕉欠热，有酸涩味;过熟，易软烂，以致片形不整齐，液浊不清。将九成熟的香蕉，在室温18℃左右，用化学法(电石法或乙烯)或烟熏法催熟到第三天或第四天做制罐头的原料最佳。2.剥皮除丝络：将香蕉追熟适度时，取出用消毒过的清水冲洗干净。

4.8 分 2 页 | 15.97 KB | 2020-06-08 04:47
冰糖雪梨加枸杞的作用

冰糖雪梨加枸杞的作用说到冰糖雪梨，很多人在秋天的时候，都会自己亲手制作。因为大家都知道，秋天，天气比较的干燥，而冰糖雪梨可以很好的起到滋润和补肺的效果。一般来说，制作冰糖雪梨也是非常简单的，只需要准备冰糖和雪梨就可以了。但是有些人喜欢在冰糖雪梨当中加入一些枸杞。那么，冰糖雪梨加枸杞的作用是什么呢冰糖、雪梨、红枣、枸杞这几种食物都是我们生活中常见的通常是用来炖水食用，那么冰糖雪梨红枣枸杞可以一起炖吗?冰糖雪梨红枣枸杞可以一起炖吗1可以。

4.7 分 3 页 | 14.66 KB | 2022-07-15 23:21
2016罐头食品制造业

罐头食品制造业2016年中国罐头行业各个方面都在发生着积极的变化，全行业产品创新力总体有所提高，生产、经营各项工作继续保持稳定持续发展，总体保持稳步向上发展态势。一、行业概况（一）主要指标完成情况1.主营业务收入根据对规模以上892家罐头企业统计的数字显示，2016年我国罐头行业完成产量累计为1281.99万吨，比2015年增长了5.72%，2016年全行业主营业务收入为（二）行业发展分析1.价格罐头产品的价格主要受原辅材料、人工成本和汇率影响。

4.7 分 14 页 | 348.93 KB | 2022-08-15 23:07
娃哈哈冰糖雪梨广告策划方案-李阳春

娃哈哈冰糖雪梨广告策划方案随着气温的逐步升温，人们的饮食也五花八门，辣的，油的，咸的，甜的样样都吃，这样的吃法，极其容易出现上火，肺火大的情况，针对此种情况。尤为适应夏天这个季节，所以，为了扩大娃哈哈冰糖雪梨的知名度和受欢迎程度，特制定了本策划方案。一、市场分析1.市场环境分析随着中国经济的迅速崛起，人民生活水平的逐步提高，在饮品方面的要求也是日益提高。娃哈哈推出的冰糖雪梨，满足了各个年龄段的需求。2.消费者对冰糖雪梨的前期认知至关重要。冰糖降火，雪梨有生津止渴、清热化痰之功效，均是传统意义上的降火食品。

4.8 分 2 页 | 16.50 KB | 2022-07-15 23:31
人类对细菌真菌的利用(徐)

酵母制馒头、面包用干酵母酿酒用啤酒酵母分析：•制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？有氧时：葡萄糖无氧时：葡萄糖酵母菌酵母菌二氧化碳＋水＋能量(多)二氧化碳＋酒精＋能量(少)馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生二氧化碳的，这种气体是在_________条件下分解有氧或无氧葡萄糖 _______产生的。

3.0 分 12 页 | 720.00 KB | 2019-03-01 00:42