天贵人和-酱香型白酒

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摘要:产品名称：天贵人和酒（53%vol二十年陈酿）香型：酱香型生产企业：贵州中海钓台酒业股份有限公司监制：北京天贵人和贸易有限公司产品名称源自被国酒茅台作为企业核心价值观的“天贵人和，厚德致远”。生产企业贵州中海钓台酒业股份有限公司生产的系列产品在互联网上未见报道。在2008年贵州国家税务局关于酒类企业纳税入库情况的公示中，中海钓台酒业股份有限公司纳税额为2.79万元，属于纳税额较低的。由此推断该公司销售量较低。酒类企业单位：万元贵州茅台酒销售有限公司105709.57贵州茅台酒股份有限公司76251.67贵州茅台酒厂集团技术开发公司3248.1贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司1563.80贵州省仁怀市茅台镇糊涂酒业有限公司1457.70贵州省仁怀市茅台镇云峰酒业有限公司1248.90中国贵州茅台酒厂有限责任公司1238.47贵州仁怀茅台镇金士酒业有限公司1083.60贵州省仁怀市茅台镇钓鱼台国宾酒厂709.40贵州省仁怀市酒中酒（集团）有限责任公司697.40贵州省仁怀市贵仁酒业销售有限公司205.25贵州省仁怀市茅台镇五星酒厂107.50贵州省仁怀市茅台镇茅宴酿酒厂93.40贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂87.87贵州省仁怀市茅台镇京华酒业（集团）有限公司83.50贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂69.20贵州省仁怀市茅台镇远明酿制酒厂49.12贵州省仁怀市茅台镇老掌柜酒业有限公司47.60贵州省仁怀市茅合酿酒（集团）有限责任公司47.30贵州省仁怀市茅台恒达贸易有限公司31.63贵州省仁怀市贵粮进出口有限公司29.33贵州省仁怀市茅台镇天长帝酒厂28.43贵

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白酒文化之酱香型

酱香型一、酱香型特点微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香持久，风格典型。主要特点：（1）色泽：微黄透明。（2）香气：酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香。代表酒：贵州茅台酒、四川郎酒二、代表酒渊源茅台：【国酒】茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名.产于中国贵州茅台镇,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点.深圳市五谷进出口有限公司（原深圳市五谷子商贸有限公司）介绍茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。

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·24·2011No.4SerialNo.229ChinaBrewingForumandSummary酱香白酒生产中产香微生物研究112杨国华，邱树毅*，黄永光（1．贵州大学，贵州贵阳550025；2．酿酒科技杂志社，贵州贵阳550007）摘要：以茅台为代表的酱香型白酒是我国独特的酒种类，具有特殊的生产工艺和生产环境要求。其酱香成分复杂一直都是研究热点，现已普遍认为酱香白酒生产环境中的微生物区系是酱香物质生成的关键所在。该文简介了现今对酱香风味物质作出解释的4大理论，其次分析并对其各自的研究进展作了简要概述。

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一、酱香型白酒的独特性在茅台镇任何一瓶纯正的酱香型白酒，从生产到出厂至少经历五年。再经最少３年以上的窖藏，以及酿酒技师的精心酿造，反复调剂，采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制，才上市销售，出厂时间至少五年。酿造工艺之复杂，是其它任何白酒都做不到的，也是茅台镇酱香白酒最优秀、最独特之处。一、得天独厚的地理位置：茅台镇周围都是海拔1000多米的高原。

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