车间加工9.17

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摘要:米饼1.原料：糯米，大米、青豆、玉米等2.原料挑拣：大米一、3.淘洗、的浸挑拣泡4．混合上浆（此步浸泡完大米糯米混合上浆、摆盘）米、浆、水按一定比例配好，放到盘子中准备放入蒸柜熟制。5.装经蒸柜熟制后的白米饭6.盘成熟制型成型前入掺入青豆就为青豆米饼，青豆加工：领用-挑拣-热水浸泡（用下图可见的带孔的小盘放到热水中浸泡）此图为向熟制后大米中掺入开水烫过的青豆7.单冻成型后的米饼放入单冻机中单冻，单冻后包装入库。二、照烧腿排1.原料：带皮上腿肉2.挑选修剪3.滚揉4.熟制5.如果当天使用的只需浅冻，备料的单冻机速冻后包装入库。三、米汉堡

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