摊煎饼的做法

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摘要:摊煎饼的做法煎饼中最出名的应该是山东的煎饼吧，在很多的地方大家都会看到山东煎饼的身影，特别是在北京的街边，有很多卖山东煎饼的，它的味道是很好的，特别是一些上班族的人是特别爱吃这样的煎饼的，是很省事的一种早餐，那么大家了解煎饼的做法吗下面我们来看看摊煎饼的做法。摊煎饼的做法很多人应该都不了解，平时爱吃饼，可是不知道怎么做，做煎饼的时候不能够掌握好面粉和水的比例，因此做出来的煎饼就不好吃，下面我们就一起来学习一下摊煎饼的做法摊煎干面粉饼材，蛋，五香做料粉，葱花法1.和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。2.锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形(这个需要练习，因为面糊会很快凝固)。当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅。菜肉煎饼材料猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分)，青菜，鸡蛋，盐，糖，料酒，葱姜水，油做法1.材料：猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分)，青菜，鸡蛋2.猪肉洗净沥干水份，剁成肉末3.青菜入开水锅焯1分钟左右4.5.焯好的青菜用冷水冲一下，挤干水份，剁成菜末(过冷水可保持青菜的碧绿)5.肉末和菜末各半，加鸡蛋，盐，糖，料酒，少许葱姜水拌匀(切碎的葱和姜用水泡一会就成葱姜水了)6.拌好的饼糊是可以勉强流动的状态7.不粘锅加少许油烧热，倒入饼糊中小火煎至定型后，用刀划成小块再翻面，继续煎至微焦即可(整块饼不容易翻面，划成小块就容易多了广岛风煎饼广岛风日式煎饼面煳、煎饼酱汁(煎饼甘味酱、煎饼辣味酱)与黄金珠食谱

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