江苏新东方大师教做红烧猪蹄

生活休闲 > 体育&运动 > 其它 > 文档预览

2 页 1203 浏览 2 收藏 4.6分

摘要:红烧猪蹄菜谱简介味浓适口，肥而不腻。材料主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。2、姜、葱拍破待用。3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2022-03-27 23:44:16上传分享

下载原文档(639.41 KB)

你可能在找

长春新东方烹饪学校每日一菜--红烧猪蹄的做法

家常红烧猪蹄的做法近几年，京城比较流行的干锅类菜肴很受人们的欢迎。“干锅菜”是一种川菜的变种和改良，吃起来香辣干爽，没有以往的那种汤汤水水的感觉，而绝大多数食材都可以用来制作。既然是属于变种创新类菜肴，因此就免除了传统上的繁复和规范要求，只要菜肴做的干爽好吃就可以。今天做一款最家常的干锅类菜肴，原料以土豆为主，因此叫做“香辣干锅土豆”，其做法如下；1.先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。

4.8 分 2 页 | 615.50 KB | 2022-03-27 23:58
长春新东方烹饪学校每日一菜--家常红烧猪蹄的做法

家常红烧猪蹄的做法制作材料：猪蹄700克葱姜八角干辣椒酱油糖盐红曲米。红烧猪蹄制作方法；1将猪蹄剁成块。用清水泡至2小时以上，中途换水。 2准备好葱姜八角辣椒，锅中注入水，加入猪蹄，大火烧开，煮至2分钟。3将焯水的猪蹄把血沫用清水冲洗干净，将葱姜放在压力锅底部，把去掉血沫的猪蹄放在葱姜上。 4加入八角干辣椒酱油糖盐，注入水，与猪蹄平即可，将压力锅内锅固定在压力锅上。5接通电源，闭合福库锅盖，【菜单】选“万能炖”功能，时间设定为60分钟，按【压力烧饭】键。6时间到打开压力锅即可。

5.0 分 1 页 | 788.00 KB | 2022-03-27 23:58
美味猪蹄做法

美味猪蹄做法一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。三、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。制作：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

4.8 分 10 页 | 438.50 KB | 2022-08-14 23:53
特色烧烤技术培训烤猪蹄技巧

特色烧烤技术培训烤猪蹄技巧要说特色烧烤技术培训烤猪蹄，目前在国内已经是风起云涌了，品牌真是太多了。在五花八门的烧烤中，究竟选择哪家烧烤培训学校好，掌握那些技巧才能赚钱？冯兴才告诉大家，烤猪蹄一定要色、香、味具佳，才是致胜的法宝。首先要认识猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，所以研究技术一定要有效发挥其使用价值，做出有利于人们健康的烧烤美食

4.6 分 2 页 | 218.83 KB | 2022-03-27 23:47
苏州周庄游记

苏州周庄游记时间：2019-05-0415:06:57|作者：茶总吖周庄，我梦里向往的地方。周庄位于江苏省苏州市，是江南地带的一个小古镇，古色古香。走进周庄，第一眼看到的便是那黑白的房子。周庄有“三多”，一是蹄多，这里的蹄指的是猪蹄，也叫“万三蹄”。关于这个万三蹄，还有一个来历呢！据说在朱元璋那个时代，有一天，朱元璋到沈万三家去做客。他看见桌上有道菜遍问：“这是什么？” 万三想：不能说这是猪蹄，因为朱元璋姓朱，若说这是猪蹄，就等于说吃了皇上。这是对皇上的大不敬。沈万三想了想，咦，有了。他答道：“这是万三蹄。”言下之意，您是君，我是臣，您在上，我在下，您吃我没关系。

4.9 分 1 页 | 14.98 KB | 2022-04-02 23:53
陕西新纪元烹饪学校：红烧猪蹄的家常做法

红烧猪蹄的家常做法红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜。味浓适口，猪蹄香滑可口，肥而不腻。营养丰富，吃完唇齿留香。不仅美容养颜，还有助于脾胃健康。做法：1、先把猪蹄用水冲洗干净，把毛夹干净，然后切成小块2、锅里放入冷水、几片老姜，把切成小块的猪脚倒进去煮开3、锅里水开后，再把猪蹄煮上4分钟，然后把水倒掉4、另起一口锅，倒入油，把冰糖放进去，用小火熬到冒泡泡最好 5、然后把猪蹄倒进去，翻炒均匀，使猪蹄均匀上色后盛起6、锅中倒油，预热后下香料爆香7、把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒8、再倒入适量料酒，半勺老抽，两勺半生抽，翻炒均匀9、再往锅中加热水漫过猪脚，大火煮开后改用小火慢炖

4.9 分 4 页 | 386.58 KB | 2022-03-27 23:59
千古名对-绝对

白塔街，黄铁匠，生红炉，烧黑炭，冒青烟，闪蓝光，淬紫钢；坐北朝南打东西。一座庙，二僧人，出三界，遁五行，衣百衲，行万里，度八方；游冬历夏度春秋。阳华寺，金方丈，设土坛，摆木桌，燃火烛，施水术，驱阴魂；召神驱仙除鬼魅。礼仪邦，廉将军，存忠心，有仁爱，挥义师，使智谋，退恶敌；有勇允德称贤良。紫竹坝，朱裁缝，取金针，穿灰线，照蓝图，剪绿布，做青衣；度短量长分大小。淡水湾，苦农民，戴凉笠，弯酸腰，顶辣日，流咸汗，砍甜蔗；养妻教子育儿孙。

4.7 分 5 页 | 28.00 KB | 2022-09-18 23:17
48、热菜考核-展示你的好厨艺

阶段考核是江苏新东方烹饪学校为检验学生学习成果，鞭策、鼓励学生学好烹饪技能所进行的一项学习考核活动。近期，江苏新东方烹饪学校2011届大厨精英3班进行了热菜项目的阶段考核。不同于以往的是，此次阶段考核是江苏新东方烹饪学校大厨精英3班成立一周年之际所举行的学习成果展示。同学们对于这次考核格外用心。考核的内容包括指定菜肴和自选菜肴两项。指定菜肴的题目是红烧鲤鱼，而自选菜肴则品种不限，任由同学发挥。同学们各展其艺用自己最富创意的作品为大家献上一桌盛宴。

4.8 分 1 页 | 12.61 KB | 2022-03-24 23:13
猪蹄的10种美味做法

猪蹄的10种美味做法猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，因为它是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品，且对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义下面来跟大家分享关于猪蹄的十种美味吃法~一、黄豆焖猪蹄口味：咸香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：60分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,美容食谱制作材料：猪蹄黄豆葱姜、冰糖、花椒、大料、红椒盐、味精、胡椒粉、香油制作步骤：1.猪蹄洗净，剁成块后，放入加了葱姜料酒的沸水锅中焯水 2.黄豆提前用温开水泡开备用3.锅中加水，放入焯过水的猪蹄和黄豆，加调料烧至完全酥烂。4.装盘，加泡椒即可。备注：心急的朋友，可以在炖猪蹄的时候加点点山楂片，这样容易使猪蹄炖烂。

4.8 分 10 页 | 1.34 MB | 2022-08-14 23:48
猪蹄发奶的做法大全

猪蹄发奶的做法大全众所周知，女性在哺乳期间有可能由于各种原因，无法分泌出充足的母乳以供应婴幼儿。此时可以通过饮食调整的方法，让自己分泌出更多、营养更为丰富的乳汁，以满足婴幼儿身心发育的需要。下面分享几个常见的有助于发奶且制作方法简单，口感佳的猪蹄发(奶一的)做做法。步骤2猪蹄洗净，去毛，切块加生姜，料酒凉水下锅焯一下，滤去浮沫捞出。步骤3将猪蹄放入砂锅(也可用别的锅)加水(水不宜过多，否则汤汁不浓，以超高猪蹄3厘米)，将黄豆、红枣、香菇、姜片加入锅中。

4.8 分 7 页 | 16.97 KB | 2022-08-14 23:48