食物药物—青豆的营养价值、食用禁忌

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摘要:食物药物—青豆的营养价值、食用禁忌英文名：agreensoyabean;alimabean;astringbean所属分类：五谷杂粮类别名：青大豆营养成分：大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。营养分析：1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。食物详情适宜人群：一般人群均可食用。疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血患者等。不适宜人群：豆类过敏者。选购宜：按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。选购忌：无。烹调宜：可炒食、做汤。烹调忌：无食用宜：每天约50克。食用忌：无。储存：冷藏。来自：http://www.china12315.com.cn/html/2014/wgzll_0423/353.html

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