长春新东方烹饪学校每日一菜—辣味悠长的辣炒鸡腿

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摘要:辣味悠长的辣炒鸡腿制作方法：1、把鸡腿洗净切块，凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分，葱姜切片、辣皮子泡泡切段，素鸡切块、青辣椒洗净切块。2、热锅凉油，油热8成，下素鸡煎到两面金黄色捞起，锅底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味，加鸡块翻炒均匀，加料酒翻炒出香味。3、加老抽、生抽翻炒均匀上色，加草果、姜、辣皮子，把鸡块翻炒到微微外皮发卷，加素鸡、盐翻炒均匀。4、加少许水翻炒均匀，加锅盖转小火焖20分钟左右，中间翻动一次，闻到香味，加味精、青辣椒块翻炒2分钟即可。

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