长春新东方烹饪学校每日一菜—辣味悠长的辣炒鸡腿

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

1 页 1753 浏览 13 收藏 4.9分

摘要:辣味悠长的辣炒鸡腿制作方法：1、把鸡腿洗净切块，凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分，葱姜切片、辣皮子泡泡切段，素鸡切块、青辣椒洗净切块。2、热锅凉油，油热8成，下素鸡煎到两面金黄色捞起，锅底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味，加鸡块翻炒均匀，加料酒翻炒出香味。3、加老抽、生抽翻炒均匀上色，加草果、姜、辣皮子，把鸡块翻炒到微微外皮发卷，加素鸡、盐翻炒均匀。4、加少许水翻炒均匀，加锅盖转小火焖20分钟左右，中间翻动一次，闻到香味，加味精、青辣椒块翻炒2分钟即可。

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2022-03-18 00:56:19上传分享

下载原文档(50.54 KB)

你可能在找

麻辣子鸡的做法-麻辣子鸡的家常做法

新东方烹饪学校总部麻辣子鸡的做法麻辣子鸡的家常做法麻辣子鸡特点：新东方烹饪学校总部麻辣子鸡，颜色金黄，芡汁油亮，质感外焦里嫩，味道麻辣、香、咸、鲜。民间流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。主料：鸡腿鸡蛋大蒜淀粉调料：食用油香油辣椒油酱油高汤料酒花椒粉香醋白糖味精做法：新东方烹饪学校总部1、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟；2、大蒜洗净切片；3、油倒入锅中烧热

4.8 分 5 页 | 1.14 MB | 2021-10-02 01:28
麻婆豆腐的做法-麻婆豆腐的家常做法

新东方烹饪学校官方网站麻婆豆腐的做法麻婆豆腐的家常做法麻婆豆腐特点：新东方烹饪学校官方网站麻婆豆腐主要由豆腐构成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。主料：猪肉末豆腐辅料：郫县豆瓣酱蒜姜葱豆豉生抽糖花椒粉鸡精1、豆腐切块焯水备用，葱姜蒜切末，肉切碎；2、热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。

4.6 分 4 页 | 1.30 MB | 2021-10-09 02:48
三本茶油特色菜谱

【茶油特色菜谱】之茶油鸡美食的诱惑，没有人能够抗拒得了，尤其是色香味俱全吃了还很健康的美食。俗话说：要想抓住男人的心，就要先抓住男人的胃。当然，茶油是好东西，但是怎么吃茶油好，也是为了大家吃的开心。 1、事先准备材料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉2、烹饪方法首先食材洗干净，尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后，捞起以冷水洗净一定要正宗的野山茶油，淳朴的大自然香味，一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素；然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒，加少量盐后加盖焖煮。

4.8 分 1 页 | 12.10 KB | 2021-10-28 01:02
口味虾的做法-口味虾的家常做法

新东方烹饪学校总部口味虾的做法口味虾的家常做法口味虾特点：新东方烹饪学校总部口味虾口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。主料：新鲜小龙虾辅料：香葱生姜大蒜花椒干辣椒香油料酒香醋精盐味精做法：1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口；2、葱白切段；3、姜、蒜洗净切末；4、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；新东方烹饪学校总部5、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

4.7 分 4 页 | 1.13 MB | 2021-09-25 01:24
长春新东方烹饪学校每日一菜—棒棒虾

棒棒虾1，大虾去头去壳留尾，除去虾腺，将腹部的筋捏断，把虾身捏直，炸的时候不至弯曲。（其实，无所谓，如果嫌麻烦就省去这一步，炸完换个名字就叫虾球）2，虾肉撒少许盐，胡椒粉略腌。 3，鸡蛋一只打散，将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。4，二次挂蛋液，再裹炸粉，将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。5，油锅入油，油温后将虾棒入油炸至表面金黄即可

4.9 分 1 页 | 175.51 KB | 2021-09-11 05:17
长春新东方烹饪学校每日一菜--火腿披萨的做法

火腿披萨的做法制作材料：面粉（中粉或高粉）150g，盐2g，糖1小勺，水90g，橄榄油1小勺，酵母2g，火腿/午餐肉西芹，香肠披萨酱现磨黑胡椒，罗勒碎，欧芹碎披萨草，马苏里拉芝士。制作方法：1.面团揉至光滑，发酵两倍大，火腿/午餐肉、香肠、西芹切片备用。2.发酵好的面团取出后排气松弛15分钟，擀成大的薄片，烤盘涂少许油，将饼皮铺上。 3.涂一层披萨酱，撒上罗勒、欧芹、披萨草，铺一层马苏里拉芝士，撒少许现磨黑胡椒，将处理好的食材铺满。4烤箱预热250℃中层烤10分钟，取出再撒一层芝士，入烤箱底层5分钟。

4.9 分 1 页 | 148.00 KB | 2021-02-27 17:35
鸡腿菇炒腊肉怎么做呢？

本文整理于网络，仅供阅读参考鸡腿菇炒腊肉怎么做呢？鸡腿菇炒腊肉的制作方法，可是要讲究一定的技巧的，比如在炒腊肉的时候很容易出现粘锅的现象，所以一定要注意掌握好火候，以及油量的控制，注意翻炒。一、具体材料：主料：鸡腿菇、腊肉、小红辣椒、青蒜、鲜姜、生抽、白砂糖、鸡精、水淀粉、芝麻香油、盐、橄榄油二、鸡腿菇炒腊肉的具体做法：1.洗净鸡腿菇和小红辣椒，分别对开切成两瓣，腊肉斜片成片，青蒜洗净切成 5cm长的斜段，鲜姜切成细丝，备用。

4.9 分 2 页 | 15.61 KB | 2020-06-10 09:16
长春新东方烹饪学校每日一菜—鳗鱼寿司

2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末，然后将鳗鱼片放上握紧即可。食用时可佐以寿司姜。

5.0 分 1 页 | 90.25 KB | 2022-02-24 23:05
长春新东方烹饪学校每日一菜--经典名菜之鱼香盘龙茄

经典名菜之鱼香盘龙茄主料花条茄子0.8斤配料五花肉0.25斤辅助料葱、姜、蒜调料盐、味精、白糖、老抽（万字）、生粉特殊调料豆瓣酱、花椒味型咸鲜香辣烹调技法火靠盛器及规格圆盘（16寸）工艺流程刀工处理—— 油炸——火靠——翻锅装盘菜品制作步骤1、原料加工：茄子去皮2、切配工艺：五花肉切成末，葱、姜、蒜切末，茄子打相思花刀，拍粉3、烹调工艺：（1）、将拍粉的盘龙茄下吴程油温炸至酥软（2）、锅留底油，下葱、姜、蒜煸香4、盛装工艺：拖入法5、成菜特点：鲜香浓郁，造型别致注意事项花刀的处理制作重点油温的掌握

4.7 分 1 页 | 348.00 KB | 2021-04-09 01:15
长春新东方烹饪学校每日一菜—五花肉青菜焖面

五花肉青菜焖面1）五花肉洗净切片,青菜洗净切段。2）锅里水开,放点盐,下面条煮至8分熟。3）捞出,用油拌一下。4）锅里油热,放姜丝,五花肉煸炒。5）待肉转色,放糖,料酒,甜面酱煸匀。 7）放青菜,加盐,蒜末,葱花。8）中火煸炒至青菜熟即可。

4.7 分 1 页 | 409.05 KB | 2021-11-17 00:31