麻辣烫的由来及简单的做法
摘要:麻辣烫由来及简单做法据说，麻辣烫起源于长江之滨，在最初的时候呢，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。要追溯到第一家的话，那就是在乐山市五通桥区的牛华镇的一位老人所开的店了。刚开始这位老人以挑扁担的方式经营，从那时到现在有大概已是20年的光景了。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，会在江边拾上几块石头，然后支起瓦罐，舀几瓢江水，放上把干柴来生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后发现这味道竟是妙不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿，于是制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的壮汉们便围着担子享用起来。由此麻辣烫渐渐从江边上了岸。再后来，重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大江南北，成为大众喜闻乐见的饮食。麻辣烫可以说是火锅的“简装版”，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后就可以直接开吃啦。碗装麻辣烫是自助火锅的简装版，蔬菜、海鲜、河鱼、禽蛋、贡丸、豆制品、鲜蘑菇、牛肉、羊肉、鸡肉等，荤素俱全，皆可入锅涮烫，食物可供多种选择，是一种非常实惠的特色小吃。碗装麻辣烫，是在华东地区和东北地区广为流行的一种麻辣烫消费方式。顾客上门可以自选品种、荤素随意随着社会的发展，
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