居家香肘子-干煸龙虾配方

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

4 页 989 浏览 2 收藏 4.7分

摘要:西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com居家香肘子配方干煸龙虾配方制作技术配方编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：www.gxxing88.com编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304第1页西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com原料：猪前肘1只（重约700克），鲜豇豆150克，皮蛋1个。调料：盐、味精各3克，泡酸萝卜100克，香醋25克，手工磨制的姜末50克，鲜汤80克，香辣粉15克，葱油20克，葱花5克，自制卤水1千克，老姜100克。自制卤水的制法原料：鲜汤25千克，生抽2500克，糖色750克，干花椒250克，色拉油、干辣椒、葱段、姜片、洋葱各500克，王守义十三香2包，香料（山柰、桂皮、草果各250克，八角150克，丁香10克，香果200克），生鸡油2千克。制作：香料洗净，放入干锅内小火炒干水气，取出备用。锅内放入色拉油，烧至五成热时放入香料、十三香小火煸炒出香，下干辣椒、干花椒、葱段、姜片、洋葱，小火煸炒15分钟，放入鲜汤、糖色、生鸡油、生抽，小火熬2小时，根据地域适量的放入盐、味精、鸡粉调味。在卤制原料时，还可以放入适量的卤油（卤水上面附着的油）和老油调味。香辣粉的制法原料：第2页西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com精盐500克，沙姜粉15克，五香粉25克，手工磨制的辣椒粉520克，磨细的香脆椒末100克，五香粉25克。制作：1、精盐放入干锅内小火炒至出香，放入五香粉、沙姜粉、20克手工磨制的辣椒粉调匀成五香盐。2、取五香

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 1 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2021-09-25 01:40:12上传分享

下载原文档(90.54 KB)

你可能在找

成都龙抄手-干煸龙虾配方

西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com成都龙抄手配方干煸龙虾配方制作技术配方编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：www.gxxing88.com编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际 c2座1304第1页西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com原料：猪前肘1只（重约700克），鲜豇豆150克，皮蛋1个。自制卤水的制法原料：鲜汤25千克，生抽2500克，糖色750克，干花椒250克，色拉油、干辣椒、葱段、姜片、洋葱各500克，王守义十三香2包，香料（山柰、桂皮、草果各250克，八角150克，丁香10克，

4.8 分 5 页 | 100.87 KB | 2021-09-25 01:48
给宝宝做烂面条的做法

人们常吃的食物中烂面条非常适合给宝宝吃，下面给宝妈们介绍下给宝宝做一、烂虾面肉条肝的菜什做锦法烂。面条材料：面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油适量高汤做法：1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用;2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻 ;3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末;4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内;5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻;6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成。

3.0 分 3 页 | 16.44 KB | 2020-05-24 00:10
麻辣龙虾怎么做-你也可以学会!

本文整理于网络，仅供阅读参考麻辣龙虾怎么做，你也可以学会！吃虾的季节大家怎么能够错过美味的虾，餐桌上常见的有麻辣龙虾，光听说这道菜就感觉很馋了，如果吃到嘴里真的会幸福死，今天我们来学习麻辣龙虾的做法，一定好吃到爆。一、麻辣小龙材虾的料做法：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量做法：1用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到

4.9 分 3 页 | 16.67 KB | 2020-06-07 07:37
9名南大硕士研究龙虾-称公虾更看重感情

9名南大硕士研究龙虾称公虾更看重感情蒜香龙虾、香辣龙虾、十三香龙虾……“龙虾控”们已经等待了一个冬季，如今，肥美的龙虾终于又开始“爬”上餐桌。不过，你知道吗，你吃的这些龙虾，其实也有自己的“小圈子”，它们也争强好胜，会根据胜负分等级，然后按排名分配食物……前天，现代快报记者了解到，南大9位硕士生花了几年时间研究龙虾，他们发现，单只龙虾喂养存活率最高，而两只龙虾合养，大部分情况下过一两天就会有一只死亡。

4.7 分 2 页 | 21.50 KB | 2021-06-07 05:57
龙虾也值得被研究-南大研究生称公龙虾重感情

龙虾也值得被研究，南大研究生称公龙虾重感情蒜香龙虾、香辣龙虾、十三香龙虾……“龙虾控”们已经等待了一个冬季，如今，肥美的龙虾终于又开始“爬”上餐桌。不过，你知道吗，你吃的这些龙虾，其实也有自己的“小圈子”，它们也争强好胜，会根据胜负分等级，然后按排名分配食物……前天，现代快报记者了解到，南大9位硕士生花了几年时间研究龙虾，他们发现，单只龙虾喂养存活率最高，而两只龙虾合养，大部分情况下过一两天就会有一只死亡。

4.6 分 2 页 | 22.02 KB | 2021-06-07 06:27
口味虾的做法-口味虾的家常做法

新东方烹饪学校总部口味虾的做法口味虾的家常做法口味虾特点：新东方烹饪学校总部口味虾口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。主料：新鲜小龙虾辅料：香葱生姜大蒜花椒干辣椒香油料酒香醋精盐味精做法：1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口；2、葱白切段；3、姜、蒜洗净切末；4、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；新东方烹饪学校总部5、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

4.7 分 4 页 | 1.13 MB | 2021-09-25 01:24
五香酱肘子

本文整理于网络，仅供阅读参考五香酱肘子五香酱肘子也是餐桌上一道常点的菜肴，肘子其实就是大猪蹄子，五香酱肘子是做大猪蹄子的菜中一道“佼佼菜”，那种肥而不腻的口感，豆酱和一些香料的香味，以及一看就让人食欲大振的酱色下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。制作法一材料准备主料辅料：：肘葱子、姜调料：盐、料酒、冰糖、酱油、黄酱、五香料（草果、桂皮香叶、花烹椒、制大料方）法将肘子洗净后放入锅中，加料酒焯烫片刻连汤一起取出备用本文整理于网络，仅供阅读参考坐锅点火倒油

4.8 分 3 页 | 15.92 KB | 2020-10-01 06:58
光棍节自助套餐活动策划

光棍节自助套餐活动，前来参加晚会的人自备筷子一双，因为我们是光棍，与筷子形似，并且倡议出外就餐我们每个人都应该自备筷子一双，可以为环保做出一点贡献，让我们一起来看看吧~光棍节自助套餐：方案一：套餐食物可以全部是：黄瓜条、香蕉派、薯条、虾条、干煸豆角、烤香肠、红烧排骨段、手指饼干、玉米段、筒子饭、巧克力棒、带鱼、油条、鸡蛋等棍状物。方案二：共准备十一盘佳肴，像什么红烧膳段、糖醋排骨、水煮泥鳅、干煸豆角之类。

3.0 分 2 页 | 12.54 KB | 2020-03-09 04:50
长春新东方烹饪学校每日一菜--经典名菜之鱼香盘龙茄

经典名菜之鱼香盘龙茄主料花条茄子0.8斤配料五花肉0.25斤辅助料葱、姜、蒜调料盐、味精、白糖、老抽（万字）、生粉特殊调料豆瓣酱、花椒味型咸鲜香辣烹调技法火靠盛器及规格圆盘（16寸）工艺流程刀工处理—— 油炸——火靠——翻锅装盘菜品制作步骤1、原料加工：茄子去皮2、切配工艺：五花肉切成末，葱、姜、蒜切末，茄子打相思花刀，拍粉3、烹调工艺：（1）、将拍粉的盘龙茄下吴程油温炸至酥软（2）、锅留底油，下葱、姜、蒜煸香4、盛装工艺：拖入法5、成菜特点：鲜香浓郁，造型别致注意事项花刀的处理制作重点油温的掌握

4.7 分 1 页 | 348.00 KB | 2021-04-09 01:15
鸡公煲酱料那些不为人知的绝密配方

本文整理于网络，仅供阅读参考鸡公煲酱料那些不为人知的绝密配方鸡公煲是很常见的地方，美食其中加入的蔬菜和调料都很丰富，鸡公煲中的酱料也是绝密的配方，只有把酱料调好，做出的鸡公煲能很好，营养价值高，需要选择童子鸡，童子鸡的肉是会更加鲜嫩一些，而且身上没有多余的脂肪和肥肉，也不用担心会有添加剂，按照正确的步骤调制，保证绝对正宗。香辣鸡公煲材料童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根做法1、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。

4.9 分 3 页 | 16.00 KB | 2020-06-09 05:13