番茄红素的生物学特性与应用

专业资料 > 农林牧渔 > 林学 > 文档预览

5 页 904 浏览 4 收藏 4.9分

摘要:www.6chem.com番茄红素的生物学特性与应用番茄红素是天然类胡萝卜素中抗氧化性极强的，它在对单线态氧的淬灭、自由基的清除、阻断亚硝胺形成、抑制细胞增殖、诱导细胞分化、增加免疫力、减少ＤＮＡ损伤以及细胞间隙连接通讯等方面的生理特性及保健食品中的应用为世人高度重视，成为国际市场上保健食品研究的新热点，显示出广阔的发展前景。西红柿作为健康食品受到人们越来越多的关注。美国《时代》杂志介绍了１０种对现代人最健康的食品，其中西红柿荣登榜首。4.1番茄红素的生物学特性4.1.1番茄红素具有抗氧化性哺乳动物对于活性氧具有一定的防御功能，能防御活性氧对身体组织细胞所产生的损伤作用。一部分防御功能是由遗传基因控制所产生的酶所提供的，如过氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶；而另一部分防御功能则是从营养物质中摄取的物质所提供的，如：维生素E、维生素C、硒、类胡萝卜素等。番茄红素便是一种能高效猝灭单线态氧的类胡萝卜素。番茄红素通过物理和化学方式猝灭单线态氧或捕捉过氧化自由基。单线态氧是具有很强活性的氧自由基，具细胞毒性作用，以细胞膜、线粒体等部位对其最为敏感，能与细胞中多种生物大分子发生作用，通过与分子结合造成细胞膜系统的损伤；番茄红素能够接受不同电子激发态的能量，吸收光能并通过单线态—单线态能量转移过程使单线态氧的能量转移到番茄红素，生成基态氧分子和三重态番茄红素分子，三重态番茄红素通过与溶剂的一系列旋光和振动反应得到再生，并在此过程中将能量散发；类胡萝卜素的猝灭能力与其分子中所含有的共轭双键的数目有着密切的关系，番茄红素分子中有１１个共轭双键，一个番茄红素分子可以清除数

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 2 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2021-06-08 12:18:16上传分享

下载原文档(32.00 KB)

你可能在找

圣女果和大番茄生吃还是熟吃到底哪个营养更高

圣女果和大番茄生吃还是熟吃到底哪个营养更高农业科技报说起番茄，大家都不陌生，尤其夏季，市场上随处可见，亦蔬亦果，营养丰富，可谓饮食界的“小网红”。 1黄金营养素——番茄红素番茄富含多种营养，而近来，被称道最多的就是其所含的“番茄红素”。1辅助预防癌症早期日本研究学家发现，血浆中的番茄红素浓度越高，胃癌的发生率越低。另外，美国哈佛大学的跟踪研究发现，每周至少吃10份西红柿产品（如西红柿、西红柿酱）的人，发生前列腺癌的概率减少34%；体内番茄红素浓度高的女性，患宫颈癌的概率也比较低。

3.0 分 8 页 | 524.51 KB | 2019-05-30 03:40
吃番茄的10大理由

吃番茄的10大理由番茄美味、香甜而多汁。人人都知道番茄很好，对不对？没错，但是你知道为什么番茄是健康的食物吗？富含维生素C不是唯一的理由！有多种理由让你在市场驻足并挑选一些番茄回家。让我们来看看是什么让番茄成为健康的选择。富含维生素和矿物质1杯或150克新鲜、红色和成熟的番茄是维生素A、B6、C、K、钾和叶酸的来源，番茄中饱和脂肪、钠和胆固醇含量低。提供的烟酸、维生素b1、磷、镁和铜都是身体健康所必须的物质。一份番茄能为你提供2克纤维，达每日推荐量的8%。相对较高的水含量让番茄成为一种填充食物。

5.0 分 3 页 | 113.00 KB | 2021-06-08 10:56
如何保障番茄着色均匀

冬季天气寒冷，光照条件差，对于番茄的生长就会造成一定影响，尤其是着色方面，今天小编就给大家介绍相关知识，供了解。加强保温措施温度是保证番茄着色良好的重要因素，根据番茄的生物学特性，温度在18～26℃时番茄着色较佳，高于32℃时，茄红素形成受阻影响着色，低于12℃时则不能正常着色。因此在深冬期大棚番茄一定要加强保温措施，最好将棚内白天温度控制在25～30℃，夜间温度控制在14～15℃，昼夜温差控制在12～15℃，以避免番茄因温度不适造成着色不良。

4.6 分 9 页 | 59.37 KB | 2021-06-08 10:59
西红柿炖鳕鱼

本文整理于网络，仅供阅读参考西红柿炖鳕鱼西红柿是一种百搭的食物，因为不管是以哪种食物搭配在一起，都能够发挥出西红柿酸酸甜甜的口感。原料鳕鱼200克(去骨后)、番茄两个、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黄油20克、盐一小勺、番茄酱30克。做法1、鳕鱼一块，剪去周边鱼皮;2、去骨，切成正方小块;3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀;45、、番用茄料去皮理后机切打成成小果丁;汤;本文整理于网络，仅供阅读参考、6黄油中火加热至溶化;7、

4.8 分 3 页 | 16.58 KB | 2020-10-14 00:39
皮肤无光彩吃什么护肤

皮肤无光彩吃什么护肤1、番茄这是很好的防晒食物。番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素，可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更好。 2、柠檬含丰富维生素C的柠檬能够促进新陈代谢，延缓衰老，美白淡斑，收细毛孔，软化角质层及令肌肤有光泽。据研究，柠檬能降底皮肤癌发病率，每周只要一勺左右的柠檬汁即可将皮肤癌的发病率下降30%。 3、坚果坚果中含有的不饱和脂肪酸对皮肤很有好处，能够从内而外地软化皮肤，防止皱纹，同时保湿，让肌肤看上去更年轻。坚果中含有的维生素E，不仅能减少和防止皮肤中脂褐质的产生和沉积，还能预防痘痘。

3.0 分 4 页 | 15.61 KB | 2019-08-13 18:46
西红柿炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩的做法这道菜汤浓味美、酸甜适口，是丰富家庭餐桌的一道健康菜。天气寒凉时，吃饭前先喝上一小碗汤，足够暖身暖胃悠哉自得。番茄不光味美、热量低、营养也丰富。是维生素A、维生素C和叶酸的较好来源。常吃番茄还可以减退色斑，滋润肌肤，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。准备的原料牛腩500克，西红柿600克，葱10克，番茄酱50克，姜10克，水适量，料酒1勺，植物油适量，白糖1勺，食盐10克。制作步骤1、将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。

4.7 分 2 页 | 103.22 KB | 2021-10-23 02:19
黑番茄什么季节种植？种植方法有哪些？

黑番茄是一种茄科植物，其果实呈红色和黑色，含有大量的花青素，因此深受消费者欢迎，也吸引了许多种植朋友来种植，那么哪个季节的黑番茄种植更好呢？种植方法有哪些呢？让我们接下来一起了解一下吧！二、黑番茄种植方法1.土壤选择种植黑西红柿选择壤土肥沃的地方，蓄水排水比较好壤土比较合适，除种植外，要保持*壤土。 3.播种确定播种时间后，可以播种，然后对种子进行保温处理，以保证种子的出芽率，保证黑番茄的健康生长。

4.6 分 3 页 | 1.90 MB | 2020-07-01 04:38
孟山都中国官网-番茄SV7846TH

孟山都蔬菜种子：番茄SV7846TH高产、抗病、适应性广品种抗性高抗：番茄花叶病毒，镰刀菌冠状根腐病，白粉病中抗：番茄黄化卷叶病毒（TY），南方根结线虫，叶霉病特征特性植株长势旺盛，叶覆盖性好耐高温，连续座果能力强中早熟，果色鲜红亮丽，转色均匀硬度较好，耐裂果果实扁圆，果面光滑，大小整齐，单果重约200克栽培要点合理使用激素浓度成熟后注意及早采收全生育期注意防治叶部病害目标市场南方露地：

4.6 分 1 页 | 181.30 KB | 2021-10-29 01:24
常见蔬菜有机种植技术系列介绍-番茄

常见蔬菜有机种植技术系列介绍-番茄★生物特性拉丁语学名：LycopersiconesculintumMill别名：西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物。茎直立，易倒伏，触地则生根。奇数羽状复叶或羽状深裂，互生；浆果扁球状或近球状，肉质而多汁，橘黄色或鲜红色，光滑。种子黄色。花、果期夏、秋季。 ★优良品种蜜冠、樱秀、强丰、河南5号、农大87-5、豫番茄1号、西粉3号、佳粉10号、毛粉802、双抗2号、TF412、中杂10号、圣女、金珍、BR-139、佳红4号。

3.0 分 4 页 | 15.81 KB | 2019-07-24 11:10
经常吃蜂蜜拌西红柿减肥吗

本文整理于网络，仅供阅读参考经常吃蜂蜜拌西红柿减肥吗对于很多爱美的女性来说总是希望自己能够拥有傲人的身体但是很多人总是由于工作的原因缺少运动会导致身体越来越胖，肥胖不仅会影响着女性的自身形象，同时也会影响着身体的健康但是由于工作的原因有没有时间进行运动柿减肥吗番茄有生津止渴、健胃消食的功效。蜂蜜为滋补养生佳品，甘而平和，经常吃可以帮助老年人补益五脏、养心安神，抗衰延年，强壮身体，所以，老年人可以把这两种食物一起食用，餐桌上经常上道蜂蜜番茄。具体做法是，先准备好番茄2只，蜂蜜20克。将番茄洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉，撕去番茄的外皮，切成块或片，放入盆内，将蜂蜜倒入小碗内，加冷开水调稀，浇淋于番茄上即成。

3.0 分 3 页 | 16.39 KB | 2020-05-20 06:46