食物药物—紫米的营养价值、食用禁忌

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摘要:食物药物—紫米的营养价值、食用禁忌英文名：purplerice所属分类：五谷杂粮类别名：紫糯米,接骨糯,紫珍珠营养成分：紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。食物详情适宜人群：老少皆宜。不适宜人群：无。选购宜：纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。选购忌：切忌与黑米混淆：黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。烹调宜：紫米是一种老少皆宜的食品，可以煮粥食用，可以加工成副食品。烹调忌：无。食用宜：均可。食用忌：营养丰富，皆无所忌。储存：阴凉、干燥、密封效果好。来自：http://www.china12315.com.cn/html/2014/wgzll_0806/712.html

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