pdf文档 国内蔬菜市场供求调查-上书房信息咨询

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摘要:www.ssfdy.com国内蔬菜市场供求调查根据蔬菜的营养成分和对人体的生理作用,蔬菜在我国居民的膳食构成中具有重要地位,它主要提供人体所必需的膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养物质。国外防癌机构还把多吃蔬菜列为“饮食防癌的规范性建设”内容之一。我国又是以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食模式的民族,这就决定了我国居民蔬菜消费量在膳食结构中所占比重较大。1.我国蔬菜消费的基本特点。(1)城镇居民蔬菜消费高于农村。按照联合国的恩格尔系数40%~50%作为小康水平的划分标准,我国城镇居民已于1994年步入小康,而农村居民仍在向小康过渡。在一般情况下,为了改善膳食构成,城镇居民蔬菜消费量比农村多。(2)高收入居民蔬菜消费量多。随着经济体制改革的不断深化,家庭经济收入普遍提高,收入的高、中、低档次逐渐拉开,反映在蔬菜市场上就出现了不同层次的消费。在一般情况下,收入高的居民蔬菜消费量较多,收入低的居民蔬菜消费量较少。据市场分析,上海有20%左右的消费者乐意多花钱选购高档、精细、时令蔬菜,但亦有约20%的消费者只需便宜的大路菜。(3)蔬菜消费具有地域差异。我国南北跨度大,自然生态条件大不相同,而各种蔬菜对环境条件要求亦不一样,大体可分为喜温、喜冷凉和耐寒三类:喜温蔬菜:番茄、黄瓜、豆类等;喜冷凉蔬菜:白菜、甘蓝、萝卜等;耐寒蔬菜:大葱、蒜、菠菜等。由于上类蔬菜品种生产的地区不平衡,导致蔬菜消费具有地域差异:一是北方的长春、北京、郑州等地白菜、西红柿、黄瓜、大葱、豆角五种占比重较大,白菜最大; www.ssfdy.com二是南方如广州、上海等市居民消费芽类

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