北京咖啡培训-咖啡冲制方法滴滤手冲

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摘要:北京咖啡培训，咖啡冲制方法-滴滤手冲北京咖啡培训，咖啡冲制方法-滴滤手冲过程：闷蒸→第一次冲泡→第二次冲泡北京咖啡培训，咖啡冲制方法-滴滤手冲使用注意事项：1.壶嘴和滤纸的距离不能高于2-3cm，越低越好；2.以上臂为轴，手腕保持不动，水流粗细一致，做螺旋运动；3.最外围水道距离滤纸边缘为5mm；4.冲泡时，水道间距均匀且水流均衡，中间水量过多会导致咖啡过酸或苦，外围水量过多会导致咖啡变涩。北京咖啡培训，咖啡冲制方法-滴滤手冲冲制条件：咖啡种类：埃塞俄比亚耶加雪菲烘培深度：中度烘培研磨粗细：1mm咖啡粉量：20g（2人份）咖啡滤液：40ml水温：92°C冲泡时间：2′40″北京咖啡培训，咖啡冲制方法-滴滤手冲冲制准备：1.手冲咖啡需要准备以下器具；2.首先把滤杯放在滤壶上，滤纸叠好后放在滤杯里，使之完全贴合；3.把咖啡粉倒入滤纸杯中，轻轻摇晃抖动，使之平坦；4.把温度计放入沸水中测量水温，使温度保持在92°C（咖啡豆烘培深度不同，水的温度也不尽相同：烘培深的咖啡，水温控制在87°C，烘培浅的咖啡，水温控制在92°C）；5.杯子和滤壶首先得进行预热；北京咖啡培训，咖啡冲制方法-滴滤手冲闷蒸：1.闷蒸就是把咖啡粉里面的气释放出去，并且把咖啡粉里面的物质释放出来；2.从咖啡粉中心开始逐渐向外做螺旋运动，使全部的咖啡粉被水淋湿；3.水量适中，使全部的咖啡粉被淋湿，且流出的水量不多，等待1分30秒。第一次冲泡：1.闷蒸1分30秒的时候，咖啡里面的气排出后进行第一次冲泡；2.冲泡时，从咖啡粉中心开始逐渐向外做螺旋运动，再由外围向中心做螺旋运动，并且保持水流细且慢，

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