超星尔雅食品安全与日常饮食期末考试答案2

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摘要:一、单选题（题数：40，共40.0分）1()是海洋中贝类毒素的主要来源。（1.0分）1.0分A、海水污染B、重金属污染C、食物链中的藻类D、微生物我的答案：C2食品安全管理现在在中国属于()的体制。（1.0分）1.0分A、中央政府管理B、地方政府自理C、分段管理D、产业管理我的答案：C3()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。（1.0分）1.0分A、食品卫生B、食品安全C、粮食安全D、生物安全我的答案：D4下列哪些途径可以使细菌对人体造成伤害?()（1.0分）1.0分A、感染型B、毒素型C、过敏型D、螺旋型我的答案：D5()毒性最强是河豚鱼产生河豚毒素的一个特点。（1.0分）1.0分A、春夏季节、交配阶段B、春夏季节、卵巢孕育阶段C、夏秋阶段、交配阶段D、冬季、卵巢孕育阶段我的答案：B6下列选项中,()会在油脂加工过程中产生。（1.0分）1.0分A、二恶英B、三苯四丙吡C、苯并芘D、亚硝胺我的答案：C7中国食品安全问题的四个层面中,现在解决的是哪个问题?()（1.0分）1.0分A、吃饱的问题B、吃好的问题C、吃的健康的问题D、吃的安全的问题我的答案：D82004年,我国爆发了()疫情,此种疫情不仅感染动物,而且感染人类,导致了人死亡。（1.0分）1.0分A、疯牛病事件B、李斯特菌食物中毒事件C、禽流感D、大肠杆菌O157流行事件我的答案：C9食品安全出现在食品的()和()过程中。（1.0分）1.0分A、供应消费B、需求供应C、生产消费D、生产需求我的答案：C10对于重金属的吸收效率,下列排列由高到低正确的是()。（1.0分）1

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