爆炒羊羔肉的做法

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摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考爆炒羊羔肉的做法现在羊肉都是大家爱吃的一种荤菜，而且羊肉有很多种做法我们经常吃的就是火锅或者说涮羊肉，但是现在流行一种做法就是爆炒羊羔肉，而且受到了很多人的喜爱。那么到底爆炒羊羔肉应该怎么做呢，我们在家里是否可以做出鲜嫩可口的羊肉呢?将羊肉(带骨羊羔肉)洗净，剁成3厘米见方的块;羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟;花椒、桂子和沙姜用布包好;;葱打结，姜拍松锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出;另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30分钟，加上胡椒面即成。1.羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常;粉条泡制10分钟本文整理于网络，仅供阅读参考土豆青滚椒刀切块块羊羔肉切块葱姜蒜切好2.炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽;锅内放入适量油待油热后放入葱姜蒜炒至黄色。放入已经切好的羊羔肉大火炒3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克;炒至肉块颜色泛黄。加入适量水盐老抽生抽焖10分钟。4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦;5.此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植本文整理于网络，仅供阅读参考物油。制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可

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