与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件

专业资料 > 医药卫生 > 基础医学 > 文档预览

1 页 4063 浏览 14 收藏 4.8分

摘要:设备设施布局、操作流程操作台灶台水池灶台过道走廊操作台桌子大厅操作流程：(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理。

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2020-11-04 15:17:55上传分享

下载原文档(28.50 KB)

你可能在找

餐饮服务食品安全问题是关系国计民生的头等大事

随着经济的快速发展，餐饮服务行业也呈现出较快的发展势头，与此同时，餐饮服务行业存在的食品安全问题也越来越引起人们关注，解决餐饮服务行业安全问题成为当务之急。餐饮业存在小、散、乱、差等问题，基础设施较差，特别是乡镇餐饮单位和学校食堂，多数基础设施不足，经营条件差，小餐饮店面积狭小，不能分间、分区操作。门前灶、齐门灶现象突出，餐饮用具用后不消毒，缺乏保洁设施，纱门纱窗等“三防”设施缺失。特别是夜市摊在公路边经营，流动操作，没有固定清洗消毒设施，无基本的卫生防护设施，食品安全隐患比较突出。

4.9 分 2 页 | 17.50 KB | 2022-10-31 00:08
餐饮服务食品安全问题是关系国计民生的头等大事

随着经济的快速发展，餐饮服务行业也呈现出较快的发展势头，与此同时，餐饮服务行业存在的食品安全问题也越来越引起人们关注，解决餐饮服务行业安全问题成为当务之急。餐饮业存在小、散、乱、差等问题，基础设施较差，特别是乡镇餐饮单位和学校食堂，多数基础设施不足，经营条件差，小餐饮店面积狭小，不能分间、分区操作。门前灶、齐门灶现象突出，餐饮用具用后不消毒，缺乏保洁设施，纱门纱窗等“三防”设施缺失。特别是夜市摊在公路边经营，流动操作，没有固定清洗消毒设施，无基本的卫生防护设施，食品安全隐患比较突出。

4.8 分 2 页 | 17.50 KB | 2022-12-14 10:46
餐饮服务食品安全问题是关系国计民生的头等大事

随着经济的快速发展，餐饮服务行业也呈现出较快的发展势头，与此同时，餐饮服务行业存在的食品安全问题也越来越引起人们关注，解决餐饮服务行业安全问题成为当务之急。餐饮业存在小、散、乱、差等问题，基础设施较差，特别是乡镇餐饮单位和学校食堂，多数基础设施不足，经营条件差，小餐饮店面积狭小，不能分间、分区操作。门前灶、齐门灶现象突出，餐饮用具用后不消毒，缺乏保洁设施，纱门纱窗等“三防”设施缺失。特别是夜市摊在公路边经营，流动操作，没有固定清洗消毒设施，无基本的卫生防护设施，食品安全隐患比较突出。

4.8 分 2 页 | 17.50 KB | 2022-08-20 23:59
长沙办理食品经营许可证需要什么资料

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜食品生产经营卫生许可证是卫生许可证的一个类别之一，是国家卫生主管部门对食品生产与经营者颁发的允许进行食品生产经营的法定证件那么长沙办理食品经营许可证需要什么资料呢？办证程序新领证1、申请报告；2、《XX市卫生局卫生许可证申请书》；3、企业名称预先核准通知书复印件；4、卫生管理组织（架构）名单；5、各类场所卫生管理制度；6、主要生产设备清单；7、建设项目四置图、平面布局图

3.0 分 2 页 | 18.25 KB | 2019-02-23 07:07
含盐废水处置方法

一、适用范围强制循环式蒸发器，适用于有结垢性、结晶性、热敏性(低温)、高浓度、高粘度并且含不溶性固形物等化工、食品、制药、环保工程、废液蒸发回收等行业的蒸发浓缩。三、主要特点1设备相对处理的物料特性适应范围广。其中主要针对蒸发过程容易结垢的物料、蒸发过程有晶体析出的物料、随着浓缩浓度提高，粘度相应增加的物料、有不溶性固形物的物料等；2．在蒸发过程中，物料加热通过强制循环，在管内流动速度快、受热均匀、传热系数高

3.0 分 1 页 | 21.50 KB | 2019-08-07 09:19
杭州食品经营许可证的使用范围

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜立华星财务整理：杭州食品经营许可证的使用范围。根据《食品安全法》和国家工商总局的有关规定，工商部门负责《食品流通许可证》的发放，凡从事食品流通经营活动，都应到工商部门申领《食品流通许可证》，不需再到卫生部门办理《食品卫生许可证》。办理《食品流通许可证》，指引如下：一、办理食品流通许可证应当提交的材料(一)申请食品流通许可证，应当提交下列材料：1.《食品流通许可申请书》；2.

3.0 分 1 页 | 29.50 KB | 2019-02-22 17:32
杭州代办食品经营许可证的公司

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜立华星财务整理：杭州代办食品经营许可证的公司。根据《食品安全法》和国家工商总局的有关规定，工商部门负责《食品流通许可证》的发放，凡从事食品流通经营活动，都应到工商部门申领《食品流通许可证》，不需再到卫生部门办理《食品卫生许可证》。办理《食品流通许可证》，指引如下：一、办理食品流通许可证应当提交的材料(一)申请食品流通许可证，应当提交下列材料：1.《食品流通许可申请书》；2.

3.0 分 1 页 | 29.50 KB | 2019-02-22 16:39
杭州食品经营许可证代办收费

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜立华星财务整理：杭州食品经营许可证代办收费。根据《食品安全法》和国家工商总局的有关规定，工商部门负责《食品流通许可证》的发放，凡从事食品流通经营活动，都应到工商部门申领《食品流通许可证》，不需再到卫生部门办理《食品卫生许可证》。办理《食品流通许可证》，指引如下：一、办理食品流通许可证应当提交的材料(一)申请食品流通许可证，应当提交下列材料：1.《食品流通许可申请书》；2.

3.0 分 1 页 | 29.50 KB | 2019-02-22 17:31
1.布洛芬片剂车间课程设计任务书

应用化学专业课程设计任务书方向：化学制药年级：2010级课程名称：制药工程课程设计班级：应用化学1班指导教师：宋靳红设计题目年产5亿片布洛芬缓释包衣片剂的生产车间设计任务承接人123任务期限10月30日至 11月26日4一、设计内容及参数1.查阅大量书籍、文献及其他资料，全面搜集国内外“布洛芬缓释包衣片剂生产”的有关资料，包括车间布局、制剂工艺流程、设备选型、工艺参数、原材料和公用工程单耗、产品质量、三废治理等发展情况与动向等 2.分析对比现有“布洛芬缓释包衣片剂”的生产工艺，最终确定本设计所选的原料、工艺流程、车间布局、实施方法、操作过程等。3.按照GMP规范要求设计生产工艺流程图。

4.7 分 3 页 | 23.50 KB | 2020-11-04 03:33
整体橱柜设计

整体橱柜的概念整体厨柜是指脱离开房子来讲的厨柜系统包括厨柜家具及与之相配套的灶具、家电、洗涤槽等。厨柜家具的组成门板、箱体、台面、基本五金配置、功能性配件、装饰性配件、电器。橱柜的三大功能1.储藏功能:储藏功能是指橱柜对储存各种预备原料、烹2.洗涤功能:主要指水槽部分,负责提供清洗原料、饪器具与碗碟、食物垃圾等功能.3.烹调功能:餐具的用水.以灶台为中心,配有各种厨具、灶具和调味品实用性的实现要保证足够的操作空间在厨房内要有洗涤和配切食品、搁置餐具、熟食的周转场所要有存放烹饪器具和佐料的地方以保证基本的操作空间。

4.9 分 3 页 | 26.50 KB | 2022-08-17 23:34