利用高静水压技术快速制成调味糖心蛋的研究

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摘要:HansJournalofAgriculturalSciences农业科学,2020,10(8),634-638PublishedOnlineAugust2020inHans.http://www.hanspub.org/journal/hjashttps://doi.org/10.12677/hjas.2020.108095StudyonQuicklyMakingFlavoredSoft-BoiledEggswithHighHydrostaticPressureTechnologyShuo-FeiShyu1,Sz-JieWu2*12SchoolofLifeScience,NationalTaiwanNormalUniversity,TaipeiTaiwanDepartmentofHorticultureandLandscapeArchitecture,NationalTaiwanUniversity,TaipeiTaiwanReceived:Aug.8th,2020;accepted:Aug.20th,2020;published:Aug.27th,2020AbstractTheflavoredsoft-boiledeggreferstotheeggwhitesolidifiedbuttheeggyolkissemi-condensedandfluidandhasdifferentcolorsandflavors.Itiswidelywelcomedbytheglobalcateringindustryandconsumermarket.However

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