羊肉火锅驱寒保暖-好吃还不腻

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摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考羊肉火锅驱寒保暖，好吃还不腻又到了冬季进补的时节，来一锅香气逼人的羊肉火锅，既可以驱寒保暖，而且味道鲜美，好吃不腻。羊肉火锅营养价值很丰富，是一道极具北京特色的菜肴，在寒冷的天气，没有什么比吃上美味的羊肉火锅更让人感到惬意温暖的了。那么羊肉火锅怎么做才好吃？材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等。1、羊肉火锅具体做法：水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干无花果干、红枣继续翻炒均匀。一次性加入漫过所有材料的开水大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。2、羊肉火锅制作小诀窍：羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒本文整理于网络，仅供阅读参考精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请

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