pdf文档 九年级政治融入社会肩负使命2

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摘要: 抓来沙蟹，你还要会做沙蟹汁。做沙蟹汁的步骤也很讲究。足球滚球稳赢的方法www.prfale.cn第一、洗蟹。洗沙蟹很关键，不能用清水淡水洗，一定要在回来之前，在清洁的海水中洗，整个鱼篓放在海水中，画圆圈的晃动，将沙蟹身上的海沙，淘洗干净。圆圈晃动的动作不能缺少，这个过程，还能将沙蟹身上的寄生物掏干净。淡水淘蟹，沙蟹汁就会变味，口感失去。第二、去茧。沙蟹的肚脐茧是它排泄的地方，沙泥很多，不去掉，沙蟹汁的味道就不纯正。同时，抓回的沙蟹必须马不停蹄的处理，要在活着的时候加工，否则，也会影响沙蟹汁的鲜美。第三、捣碎。将沙蟹磨碎成糊状，这道工序有很多种方法，可以用菜刀来剁，也可以放在陶瓷盆里用擀面杖捣碎，有条件最好用碾药的滚槽捻碎，最后能用磨盘磨成肉酱最好。第四、调味。每公斤沙蟹浆放入二两粗盐，不能用细盐，否则口感也不好。加入适量的姜汁，蒜蓉，白酒，喜好辣味，可以放入剁碎的干椒。第五、封装。用玻璃瓶或壇罐装放，不能是塑料瓶和盖，要用玻璃盖或陶器盖，否则也会影响沙蟹汁的香味，同时要用红泥巴或火灰浆将坛子密封好，切记不要漏风；第六、暴晒。暴晒时间一到两个钟头，如果太阳不大，需要加长时间。暴晒的作用就是使沙蟹酱发酵，产生鲜美的氨基酸霉菌。

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