麻辣香水鱼是哪个地方的菜

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摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考麻辣香水鱼是哪个地方的菜麻辣香水鱼是一种特色的美食，在做麻辣香水鱼的时候应该注意放调料的顺序和掌握做菜的时间。如果时间太久就可能会导致鱼肉碎掉，如果时间太短的话就可能导致鱼做不熟，不熟的鱼吃起来口感也不好，鱼肉自然也就不够鲜嫩，麻辣香水鱼是一个地方特色菜，那么它是属于哪里的菜呢？做法主料:鲜：编活麻草鱼辣辑一香尾约水两磅鱼配料:豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤调料:陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒.制作方法一：本文整理于网络，仅供阅读参考鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均；豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳铺于砂锅中打底；葱切段，姜蒜切片；炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味.加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料.待汤烧沸后，滑入鱼块.再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌.1.制鱼作一定技要巧鲜活；2.这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块；3.花椒，干海椒的量要足，泡红椒不可省略；4.骨头汤不能用清水代替；5.香料要少放，以香味若隐若现为上.香料中不要用香味浓郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧宾夺主.本文整理于网络，仅供阅读参考6.鱼的火候至关重要！不可久煮.麻原辣料香：草水鱼鱼二]斤多调料：老姜六片，土豆一个，金针菇一包，大蒜四头，麻辣鱼调料一包，香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许制作方法二1、将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用；2、用筷子搅拌均匀后放入

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