馅饼的面怎么活才软
摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考馅饼的面怎么活才软馅饼是一种非常常见的面食，其在北方的受欢迎程度，是相当高的。当然，馅饼想要做的好吃，除了要制作出好吃的馅料之外，其外面的皮也是很重要的。馅饼的皮一般都适用面做的，既可以用发面做，也可以用死面做，但想要吃到松软的馅饼，就需要用发面做了。那么，馅饼的面怎么和，才能使馅饼吃起来更软呢？一、1、馅将饼面面怎粉么舀和到吃大起碗来软里。2、打开水龙头，小小的水流。3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。4、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。开始用筷子搅面。可以顺一个方 本文整理于网络，仅供阅读参考向。中途换换方向也行。6、感觉省力。起初面团是不顺滑的。越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候就和好了。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面。注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。9、让整个面团粘上干粉。10、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。二、小诀窍1、用自发粉，效果比普通面粉发的效果好2、面发好之后，不用薄面。（案板、擀面杖、手上抹油， 本文整理于网络，仅供阅读参考就不沾了）3
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