酸甜白菜的腌制方法

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摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考酸甜白菜的腌制方法白菜是一种价格亲民且营养价值也特别高的食物，也是不少人都喜欢吃的食物。白菜的吃法有很多种，而酸甜白菜就是一种以腌制的方法制作，以大白菜为主要食材，以糖和醋为辅料制作而成的一种食物，由于有着酸酸甜甜的口感，因此受到了很多人的欢迎。下面就为大家介绍酸甜白菜的腌制方法！一、做法一1、将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。2、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖二盖数、分做钟即法好。二1、大白菜切成四瓣洗净控干水；2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；本文整理于网络，仅供阅读参考3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；4、抹盐后腌8小时，等白菜变蔫即可捞出挤干水份；5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7三天，、即可做食用法。三1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2.腌了半天后，挤掉水分本文整理于网络，仅供阅读参考3.准备好：姜，蒜，苹果，梨4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒

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