老火锅底料的做法步骤是怎样的？

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

2 页 1186 浏览 13 收藏 5.0分

摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考老火锅底料的做法步骤是怎样的？在中国，人们都有吃火锅的习惯，大部分人会去购买火锅底料，然后加入各种蔬菜，这样就能简单做出火锅了，实际上，大家还可以自己做火锅底料，只要准备好相应的材料，然后按照下面步骤做，做出来的火锅底料味道非常好，下面来学习做法。一、香料配方白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克二、制作方法炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨·准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖）共9样拌匀·另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟本文整理于网络，仅供阅读参考后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5分10钟三即、可注意·事项1、制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。2、网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异。3、火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。4、比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。5、

温馨提示：当前文档最多只能预览 8 页，若文档总页数超出了 8 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2020-05-23 07:57:40上传分享

下载原文档(16.03 KB)

你可能在找

川禾川调火锅底料的做法

川禾川调火锅底料的做法一、四川火锅底料的原料：油500克牛油50郫县豆瓣100克麻椒花椒100克干辣椒30克生姜20克大蒜20克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角三奈桂皮小茴草果紫草香叶香草公丁香1 克二、四川火锅底料的制法：1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。 3、随即下入花椒、麻椒、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口

4.7 分 5 页 | 15.16 KB | 2021-09-21 01:12
菌类火锅底料的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考菌类火锅底料的做法菌类火锅也是比较常见的火锅，里面会加入一些食用菌，这样的火锅营养价值是比较高的，而且味道非常的鲜美，在做菌类火锅的时候，除了放一些食用菌，放一些蘑菇以外，也可以放入老母鸡，这样能够让人养功效增加的全面，做法并不难，在使用的一些调料方面尽量要全一些，我们来看一下菌类火锅底料的做法。菌类火锅底料的做法原料:老母鸡2000克.猪排骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒,胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,

3.0 分 3 页 | 16.71 KB | 2020-05-29 00:08
火锅怎样制作

到了冬天，吃的最多的大概是火锅了，因为它可以一边煮一边吃，菜不会冷，吃完整个人也暖洋洋的，加上一锅煮很方便，你想各种菜扔进锅里一烫，一会就能吃上了，多快捷呀。那么，大家知道怎样制作火锅吗？香料先用温水泡十分钟。起锅，开始做，先加入牛油和菜籽油，然后把葱姜蒜倒进去，熬制一段时间。看到葱姜蒜有点干了，就用漏勺捞出来。把干辣椒加入。再把泡好的香料加入。之后把辣椒酱、新鲜辣椒段、花椒加入，吃的麻的，多加点。加入少量冰糖，霍香叶，料酒，小火熬制15分钟。最后再加入捞出的葱姜蒜。经过以上的步骤，火锅底料就制作好了，大家就可以添加食材，享用火锅了。

3.0 分 3 页 | 1.90 MB | 2020-01-12 02:44
老式面包的做法步骤

用料高粉210g低粉90g奶粉12g水140g盐3.7g鸡蛋45g糖60-70g酵母3g黄油36g面包机版老式面包的做法将所有材料除黄油外，称重丢面包机里。食材明细高粉150克、细砂糖12克酵母4.5克水120克金像高粉150克细砂糖48克盐2/3小勺奶粉12克全蛋45克水27克黄油36克融化黄油适量老式面包的做法步骤1、把所有酵头原料放入面包机中（金像高粉 2、启动机器的‘和面程序’进行揉面，揉2-3分钟即可，只是个酵头只要把原料混合均匀就成了，然后停止机器，盖上盖子，进行自然发酵。3、发酵至面团呈蜂窝状，我家室温约20度，发酵时间约为2.5小时。

4.9 分 3 页 | 19.00 KB | 2022-08-12 23:52
醋溜带鱼的家常做法

本文整理于网络，仅供阅读参考醋溜带鱼的家常做法生活中关于糖醋味道的菜肴可谓是很多的，例如糖醋白菜、糖醋排骨和糖醋里脊等。并且由于糖醋味道的菜肴它的口感独特受到了不少小孩子和女性朋友的喜欢。而在于这个鱼产品其实也可以做出醋溜带鱼的，并且出醋溜带鱼的味道和糖醋排骨等菜肴的味道不相上下。所以醋溜带鱼的家常做法是怎样的呢? 糖一醋、糖带醋鱼带的鱼家的常家常做做法法材料：带鱼400克、香葱2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、酱油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、盐少许、胡椒粉。

4.6 分 3 页 | 16.37 KB | 2020-11-10 01:26
黄豆炖猪蹄的做法

黄豆炖猪蹄的做法难度：切墩(初级)时间：30–60分钟主料猪蹄一个姜片适量料酒适量生抽适量黄豆适量冰糖适量老抽适量八角适量黄豆炖猪蹄的做法步骤1.黄豆要提前泡三个小时。 2.锅注入适量清水，放入猪蹄，把血水去掉。煮开即可。去血水的猪蹄洗干净，备用3.锅底留油，放入八角，冰糖，不停搅拌，直至冰糖融化。4.放入猪蹄，搅拌片刻，放住生抽，老抽，料酒。炒至上色，注入清水，没过猪蹄即可，中火闷十五分钟，(期间要偶尔翻动一下，避免糊锅)加入黄豆。翻炒均匀5.转入砂锅，中火炖半个小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以煮久一点

4.9 分 2 页 | 96.00 KB | 2021-10-23 02:34
香辣干锅虾的做法

说起香辣干锅虾，大家是不是都在流口水啊。香辣干锅虾是一道有名的川菜，做法简单、用料不多，色香味俱全又营养美味。香辣干锅虾味道偏向于香辣，非常适合大多数人食用香辣干锅虾做法第一步，食材的准备：切青椒圈和洋葱圈用于点缀香辣干锅虾。香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

4.7 分 3 页 | 798.71 KB | 2021-09-25 03:29
豆芽炒油豆腐

本文整理于网络，仅供阅读参考豆芽炒油豆腐豆芽、油豆腐是很多人喜爱吃的，这两类食物在含有的营养元素上都是比较丰富，尤其是油豆腐，含有的蛋白质、脂肪比较多，在对人体营养补充上，效果非常不错，而且豆芽含有的水分多那在制作豆芽炒油豆腐的时候，需要对它的制作方法进行很好的认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，不过要注意的是，制作这样的佳肴，也是要对它的制作步骤进行了解。豆芽材料炒油：豆豆腐芽做的，做油法：豆腐法：步骤1：油豆腐买回来的时候洗一下，豆芽洗干净。步骤2：锅中底油，油热倒入点姜末爆香一下，倒入豆芽大火翻炒几下让豆芽瘪下去。步骤3：然后倒入油豆腐，混炒几下。

4.9 分 3 页 | 15.88 KB | 2020-11-13 09:00
猪蹄发奶的做法大全

下面分享几个常见的有助于发奶且制作方法简单，口感佳的猪蹄发(奶一的)做做法。法一用料猪蹄2只、黄豆150克、干香菇2个、红枣6-8颗、枸杞少许、姜3片、盐5步克、料骤酒1勺1黄豆、干香菇洗净，凉水泡发，黄豆最好提前一晚泡好。步骤2猪蹄洗净，去毛，切块加生姜，料酒凉水下锅焯一下，滤去浮沫捞出。步骤3将猪蹄放入砂锅(也可用别的锅)加水(水不宜过多，否则汤汁不浓，以超高猪蹄3厘米)，将黄豆、红枣、香菇、姜片加入锅中。

4.8 分 7 页 | 16.97 KB | 2022-08-14 23:48
鱼火锅的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考鱼火锅的做法鱼火锅是我们最常见的一道家常菜，鱼火锅的主要原料就是鱼，还需要用到火锅底料。火锅底料的味道有很多的味道，可以根据自己的喜爱来调制，比如说酸汤味、麻辣味、冷锅味，还有干锅味的。不知道各位朋友们知道鱼火锅的做法吗?下面就让我们一起来看看相关的具体介绍吧。鱼火锅的做法是有很多的，做好了这道菜，其味道是十分让人回味无穷的，鱼肉的味道十分鲜美，而且鱼汤更是美味。

4.7 分 3 页 | 16.54 KB | 2020-11-07 00:17