干锅火锅的几种做法

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

2 页 1461 浏览 6 收藏 4.8分

摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考干锅火锅的几种做法中国的文化博大精深，而最让吃货们觉得兴奋的就要数，中国的饮食文化也可谓是源远流长，从远古时期就有的美食，经过一代一代的改善，变成了现如今大家都喜欢的食物，而现在，最常见的莫过于八大菜系。其中，对于那些喜欢吃辛辣食物的朋友来说，川菜是最好的选择。而在川菜中，火锅和干锅占据着重要地位。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。大锅中锅小锅，最特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。本文整理于网络，仅供阅读参考对于吃货朋友们来说，生在中国莫过于是最大的幸福。每天从睁开眼就开始吃一种食材，吃到晚上都可以吃不重样，这就是中国美食的特色。而对于干锅和火锅，虽然在很大程度上有异曲同工之妙，但是做出来的美味食物，仍旧受朋友们的欢迎。

温馨提示：当前文档最多只能预览 8 页，若文档总页数超出了 8 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2020-05-06 02:46:52上传分享

下载原文档(15.90 KB)

你可能在找

小火锅的家常做法

本文整理于网络，仅供阅读参考小火锅的家常做法小火锅是很常见的，小火锅的种类较多，在对小火锅选择上可以根据自己喜爱进行，不过在吃小火锅的时候，一定要注意不能过多进行，吃的时候如果感觉到身体不舒服也是要停止选择的那小火锅的做法如何呢小火锅的做法：日式福袋小火锅材料：大白菜适量，玉米2段，豆腐3片，南瓜2片，金针菇1小包，鲜冬菇2朵，油豆腐小福袋1-2个，火锅牛肉片适量，日式芝麻酱蘸料1小碗，(咸芝麻酱2勺+1勺冷开水+半勺醋+少许糖做 )法1.先来做豆腐福袋。

3.0 分 2 页 | 15.92 KB | 2020-05-06 02:46
鱼火锅的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考鱼火锅的做法鱼火锅是我们最常见的一道家常菜，鱼火锅的主要原料就是鱼，还需要用到火锅底料。火锅底料的味道有很多的味道，可以根据自己的喜爱来调制，比如说酸汤味、麻辣味、冷锅味，还有干锅味的。不知道各位朋友们知道鱼火锅的做法吗?下面就让我们一起来看看相关的具体介绍吧。鱼火锅的做法是有很多的，做好了这道菜，其味道是十分让人回味无穷的，鱼肉的味道十分鲜美，而且鱼汤更是美味。

4.7 分 3 页 | 16.54 KB | 2020-11-07 00:17
麻辣火锅鸡的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考麻辣火锅鸡的做法任何食物在制作上，都是有着一些方式方法，那在对食物制作的时候，都是不能随意的进行，否则在吃的时候，对人体健康也是没有任何的帮助，那麻辣火锅鸡是很多人最爱，这类食物不仅含有独特的口感，而且在营养价值上，也是比较丰富，所以对麻辣火锅鸡的做法如何呢? 很多人对麻辣火锅鸡的做法并不是很了解，所以在对这样食物制作的时候，也要对它制作步骤进行很好认识，这样使得制作的时候，才会知道如何制作最佳。

4.9 分 3 页 | 15.86 KB | 2020-06-07 04:45
火锅桌的就餐方式有哪几种？

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜火锅桌按照就餐方式，分为“分餐、共餐、自助”火锅桌。优劣比较：1、分餐火锅桌即一人一锅火锅桌，要求食材不能太大，比较适用于海鲜火锅，能满足个性口味需求，食品营养价值、味道、卫生状况都比共餐火锅好；2、共餐火锅桌即多人共1-3锅火锅桌，对食材大小无要求，比较适于传统火锅，能满足团体聚餐追求热闹氛围的要求，但食品营养价值、味道、卫生状况不及分餐火锅；3、自助火锅桌即有自动旋转供应食材设备的火锅桌，这种火锅桌用的分餐小火锅，因而具备分餐火锅的优缺点，此外，它更具人性化，所有食材和调味品都自动送到就餐者面前循环展示

3.0 分 2 页 | 232.54 KB | 2019-02-22 21:53
家常火锅菜的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考家常火锅菜的做法有很多人都很喜欢吃火锅，火锅热气腾腾的加上美味的蘸料别提多好吃了，在冬天朋友出去吃饭火锅可是首选，有些人不喜欢去外面吃或者是想在家中小聚一下也会选择吃火锅，可是火锅的菜品有哪些呢那么接下来小编就为大家带来家常火锅菜的制作材料吧．主料腊肉,金针菇,香菇,木耳,粉丝,豆腐,绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。盐,鸡粉。教您家常蔬菜锅怎么做，如何做家常蔬菜锅才好吃1.用热水将腊肉洗净，切片备用。2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用。4.豆腐切片备用。

3.0 分 2 页 | 15.80 KB | 2020-05-06 02:46
川禾川调火锅底料的做法

川禾川调火锅底料的做法一、四川火锅底料的原料：油500克牛油50郫县豆瓣100克麻椒花椒100克干辣椒30克生姜20克大蒜20克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角三奈桂皮小茴草果紫草香叶香草公丁香1 克二、四川火锅底料的制法：1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时。

4.7 分 5 页 | 15.16 KB | 2021-09-21 01:12
红焖羊肉火锅的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考红焖羊肉火锅的做法说起羊肉，其实真的是一个好东西，不仅能帮人御寒，还对身体有一定的补益的效果，可惜的是其肉质有一股令人难闻的羊膻味，因此被一部分人所不喜欢。要是能除掉这股羊膻味的话，相信羊肉也是会被大家所接受的，那么下面就来给大家说说一道没有羊膻味却好吃的羊肉菜，那就是红焖羊肉火锅的做法。做法：食材准备：本文整理于网络，仅供阅读参考约5000克重的公山羊1只，辣酱450克，红酱油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5～6枚，白蔻3克，小茴

3.0 分 4 页 | 16.25 KB | 2020-05-23 07:56
干锅羊肉的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考干锅羊肉的做法在北方地区，冬天里，北方人尤其喜欢喜欢打火锅哦，四川人也是很喜欢打火锅的哦，而且他们都喜欢往火锅里扔一些辣椒又或者会放一下辣酱之类的来调节口味哦，辣的东西吃了之后会让我们感到暖暖的，所以北方人尤其喜欢吃火锅哦，汤底也是很辣的呢，不辣就不好吃了哦。在我们南方，我们会自己在家里做火锅，当然自家做的火锅比较清淡，不会像外面的火锅一样口味浓重，当然清淡的火锅吃了对身体还是蛮好的，辣的东西在我们南方地区并不是经常吃的干香，温补，适合冬季进补。

3.0 分 2 页 | 16.01 KB | 2020-05-06 02:47
菌类火锅底料的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考菌类火锅底料的做法菌类火锅也是比较常见的火锅，里面会加入一些食用菌，这样的火锅营养价值是比较高的，而且味道非常的鲜美，在做菌类火锅的时候，除了放一些食用菌，放一些蘑菇以外，也可以放入老母鸡，这样能够让人养功效增加的全面，做法并不难，在使用的一些调料方面尽量要全一些，我们来看一下菌类火锅底料的做法。菌类火锅底料的做法原料:老母鸡2000克.猪排骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒,胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,

3.0 分 3 页 | 16.71 KB | 2020-05-29 00:08
黄骨鱼干锅的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考黄骨鱼干锅的做法鱼肉是我们生活中经常能吃到的一种食物，鱼肉的种类也非常繁多，然而吃鱼讲究鲜嫩，其中黄骨鱼就是我们经常能吃到的一种，它含有大量的蛋白质经常食用能让身体变得更加健康，并且黄骨鱼对于脾胃虚寒有很好的调理作用，其中干锅黄骨鱼能将鱼肉做的非常的入味，而且能很好增加我们的食欲，下面一起了解下黄骨黄骨干鱼锅的干锅小鱼黄干鱼辣的法做主克500菜20辅椒制5个作。法料香.做克料.盐步适量骤新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；本文整理于网络，仅供阅读参考锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油

4.9 分 2 页 | 15.72 KB | 2020-11-13 08:44