高二-生物-第五周--讨论稿--课题1-果胶酶在果汁生产中的作用

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摘要:个旧三中集体备课讨论稿（第5周）课题：课题学科：生物1果胶酶在果汁生产中的作用备课组：高二主备人：杨琼日期：2013-3-25主备内容教材分析（三维目标）教学目标教点学重教点学难课排时安教略学策修改意见课题背景从与社会的联系、与学生生活的联系入手，引入课题研究。在教学过程中，可以以本地某种水果的生产、贮存、加工和运输为素材，让学生做一个简单的估算，从而认识到果汁加工的经济效益。例如，可以让学生计算生产一升苹果汁大约需要多少斤苹果，苹果与苹果汁的价格相差多少；等等。此外，还可以联系学生已有的关于酶的知识，引导学生认识果胶酶的特性及其作用。（一）知识与技能1、果胶酶的作用2、理解、应用影响果胶酶活性的因素3、提高学生的实验能力（二）过程与方法1、探究温度对果胶酶活性的影响2、探究PH对果胶酶活性的影响3、探究酶量大小对反应速度的影响（三）情感、态度与价值观通过实验探究酶的影响因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。温度和PH对果胶酶活性的影响果胶酶的最适用量2课时启发式教学1板书设计课题1果胶酶在果汁生产中的作用1、果胶酶的作用2、酶的活性与影响酶活性的因素3、果胶酶的用量4、实验设计教学流程：教师活动学生活动（一）引入新课我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多、数量大。但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。在本课题中，我们将探究果胶酶在果汁生产中的作用。（二）进行新课1、酶的基础知识（1）酶的概念（2）酶的化学本质，基本组成单位回忆---回答：（3）酶的功能及原因（4）酶的特性思考：你还能画出温度和PH值对酶影响的曲线吗？思考--

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